Barley Grain Salad (Salada de Cevada em Grãos)
Resumo rápido
A salada de cevada em grãos aproveita o caráter mastigável e amendoado da cevada perolada bem cozida, misturando-a com pimentão picado, pepino e cebola roxa em um molho d...
O que torna este prato especial
- Cevada cozida traz sabor de grão tostado e mastigação elástica como base
- Pimentão e pepino adicionam umidade e crocância ao grão denso
- Resfriar a cevada completamente evita que os legumes soltem água
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 140 g de cevada perolada em água corrente até a água sair menos turva...
- 2 Prove um grão para verificar a textura: deve estar inchado e macio, com leve resistência no centro.
- 3 Escorra a cevada cozida em uma peneira, espalhe em uma camada fina e deixe e...
A salada de cevada em grãos aproveita o caráter mastigável e amendoado da cevada perolada bem cozida, misturando-a com pimentão picado, pepino e cebola roxa em um molho de limão e ervas. O azeite de oliva traz uma riqueza arredondada que combina naturalmente com o sabor terroso do grão, enquanto o suco de limão fresco eleva toda a tigela com uma acidez brilhante. Os vegetais crus contribuem com umidade e crocância que quebram a densidade da cevada, mantendo cada garfada interessante. Rica em fibras e naturalmente saciante, esta salada de inspiração mediterrânea funciona como uma refeição leve por si só ou como um acompanhamento substancial ao lado de carne ou peixe grelhados.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Lave 140 g de cevada perolada em água corrente até a água sair menos turva, depois coloque em uma panela com 500 ml de água.
Leve ao fogo médio até ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe cerca de 25 minutos.
- 2Passo
Prove um grão para verificar a textura: deve estar inchado e macio, com leve resistência no centro.
Se a panela secar antes de a cevada ficar pronta, acrescente um pouco de água e mexa uma ou duas vezes para não grudar.
- 3Tempero
Escorra a cevada cozida em uma peneira, espalhe em uma camada fina e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
Não misture enquanto estiver quente, pois o calor puxa água dos vegetais e dilui o molho.
- 4Tempero
Corte 100 g de pimentão e 100 g de pepino em cubos de 0,8 cm para acompanhar a cevada em cada garfada.
Pique 30 g de cebola roxa mais finamente e corte 20 g de salsa de modo grosseiro.
- 5Preparo
Em uma tigela pequena, bata 2 colheres de sopa de azeite com 1 colher de sopa de suco de limão usando um garfo.
Misture com firmeza até o azeite e o limão ficarem brevemente turvos e unidos, e use logo.
- 6Final
Junte os vegetais e a salsa à cevada totalmente fria, despeje o molho e misture suavemente de baixo para cima.
Deixe descansar 5 minutos, prove e finalize com sal para manter a salada viva, sem ficar aguada.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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