Kimchi Tofu Alfredo Farfalle (Massa gravata cremosa com Kimchi e Tofu)
Resumo rápido
O Kimchi tofu Alfredo farfalle equilibra um rico molho Alfredo de creme e parmesão com o toque lático do kimchi bem fermentado.
O que torna este prato especial
- A acidez do kimchi equilibra o molho alfredo de Parmesão
- Tofu firme selado adiciona proteína sem alourdar
- As dobras do farfalle prendem o molho cremoso
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esprema bem 120g de kimchi maduro para deixar apenas um pouco de suco e pique fino.
- 2 Ferva água salgada em uma panela grande, adicione 180g de farfalle e cozinhe até ficar al dente.
- 3 Aqueça uma frigideira larga em fogo médio e derreta 1 colher de sopa de azeite com 15g de manteiga.
O Kimchi tofu Alfredo farfalle equilibra um rico molho Alfredo de creme e parmesão com o toque lático do kimchi bem fermentado. O alho é refogado na manteiga antes do creme de leite, leite e parmesão serem combinados na base clássica do Alfredo, então o kimchi picado é misturado para injetar acidez e complexidade fermentada. O tofu firme, cortado em cubos e frito na frigideira até dourar de todos os lados, adiciona um elemento de proteína suave com contraste de textura contra o molho aveludado. O centro pinçado do farfalle captura bolsões de molho, e a pimenta-do-reino proporciona um final picante. O prato inteiro leva cerca de 15 minutos do fogo ao prato.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Esprema bem 120g de kimchi maduro para deixar apenas um pouco de suco e pique fino.
Pressione 150g de tofu firme com papel-toalha até secar a superfície e corte em cubos de 1cm.
- 2Final
Ferva água salgada em uma panela grande, adicione 180g de farfalle e cozinhe até ficar al dente.
Reserve 3/4 de xícara da água do cozimento antes de escorrer, pois ela ajuda a ligar o molho.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira larga em fogo médio e derreta 1 colher de sopa de azeite com 15g de manteiga.
Junte 2 dentes de alho fatiados e cozinhe só até perfumar, baixando o fogo se dourarem rápido.
- 4Controle
Adicione o kimchi picado e refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos, até a frigideira ficar menos aguada.
Junte o tofu e doure por 2-3 minutos, mexendo com cuidado para não quebrar.
- 5Controle
Despeje 180ml de creme de leite e 80ml de leite, e cozinhe em fogo médio por apenas cerca de 2 minutos.
Abaixe o fogo antes de misturar 35g de parmesão ralado para derreter sem talhar o molho.
- 6Final
Adicione o farfalle escorrido e solte o molho com a água reservada, aos poucos, até cobrir as dobras da massa.
Quando a massa estiver brilhante, finalize com 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino e sirva quente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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