大麦グレインサラダ（地中海風穀物サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
もちっと弾む大麦の粒に、パプリカときゅうりの歯ごたえと赤玉ねぎの辛みが加わります。
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芯がわずかに残る程度にゆでると、ドレッシングをまとっても粒の形が崩れません。 温かいうちに野菜と合わせると水分が出て味がぼやけるため、しっかり冷ましてから和えるのが仕上がりの分かれ目です。
材料
人前
作り方
- 1
精麦した大麦140gを流水で洗い、濁りを落として水500mlと鍋に入れます。中火で沸かし、沸騰したら弱火にして約25分茹でます。
- 2
粒を一つ食べて、ふっくら柔らかく中心に少し歯ごたえが残るか確認します。水分が足りなければ少し足し、底につかないよう一、二度混ぜます。
- 3
茹でた大麦はザルに上げて水気を切り、薄く広げて10分以上冷まします。温かいまま混ぜると野菜から水分が出て、ドレッシングが薄まります。
- 4
パプリカ100gときゅうり100gは0.8cm角に切り、粒と一緒に食べやすい大きさにします。赤玉ねぎ30gは細かく刻み、パセリ20gは粗く刻みます。
- 5
小さなボウルにオリーブオイル大さじ2とレモン汁大さじ1を入れ、フォークで強く混ぜます。油と酸味が一時的に白っぽくなじんだらすぐ使います。
- 6
完全に冷ました大麦に野菜とパセリを加え、ドレッシングを注いで下から上へ軽く混ぜます。5分置いて味をなじませ、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大麦は事前に茹でて冷蔵保存しておくと準備時間が短縮できます。
パセリは大麦が完全に冷めてから混ぜると、香りと色を保てます。