샐러드 쉬움

보리 곡물 샐러드

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

보리 곡물 샐러드는 보리를 푹 삶아 쫀득한 식감을 살린 뒤 파프리카, 오이, 적양파 등 아삭한 채소와 함께 레몬 허브 드레싱에 버무리는 지중해식 곡물 샐러드입니다.

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보리 특유의 고소한 곡물 향이 올리브오일의 부드러운 풍미와 잘 어우러지고, 레몬즙의 산미가 전체 맛을 밝고 산뜻하게 잡아줍니다. 파프리카와 오이가 수분감과 아삭함을 더하여 곡물만으로는 단조로울 수 있는 질감에 변화를 주고, 적양파의 날카로운 매운맛이 전체 풍미의 악센트가 됩니다. 식이섬유가 풍부하여 포만감이 오래 유지되므로 가벼운 한 끼 대용이나 구이 요리의 곁들임으로 적합합니다. 보리는 삶은 뒤 완전히 식혀야 채소에서 수분이 빠져나오지 않으므로, 미리 삶아 냉장고에 보관해 두면 편리하게 활용할 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

보리140 gg

물500 mlml

파프리카100 gg

오이100 gg

적양파30 gg

파슬리20 gg

올리브오일2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

레몬즙1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

보리 140g을 흐르는 물에 씻어 탁한 물을 뺀 뒤 물 500ml와 냄비에 넣습니다.

중불에서 끓으면 약불로 낮춰 25분 삶습니다.
2

단계

알이 부풀고 가운데 심이 살짝 남은 정도인지 씹어 확인합니다.

물이 부족하면 조금 보태고, 바닥에 눌지 않게 한두 번 저어줍니다.
3

가열

익은 보리는 체에 밭쳐 물기를 빼고 넓게 펼쳐 10분 이상 식힙니다.

따뜻한 상태로 섞으면 채소 물이 나와 드레싱이 묽어집니다.
4

단계

파프리카 100g과 오이 100g은 0.8cm 크기로 썹니다.

적양파 30g은 더 잘게 다지고, 파슬리 20g은 굵게 다집니다.
5

단계

작은 볼에 올리브오일 2큰술과 레몬즙 1큰술을 넣고 포크로 세게 섞습니다.

기름과 산미가 잠시 뿌옇게 어우러지면 바로 사용합니다.
6

단계

완전히 식힌 보리에 채소와 파슬리를 넣고 드레싱을 부어 아래에서 위로 가볍게 버무립니다.

5분 두어 맛이 고르게 배면 바로 냅니다.