Risoto de beterraba
Resumo rápido
- Tempo total
- 40 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
O risoto de beterraba tosta arroz com cebola e alho, absorve caldo aos poucos e finaliza com purê, manteiga e parmesão.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Descasque as beterrabas e bata até obter um purê liso, e aqueça o caldo de legumes em outra panela.
- 2Passo
Aqueça o azeite de oliva e metade da manteiga em uma panela, depois refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
- 3Preparo
Adicione o arroz arbóreo sem lavar na panela e refogue por 2 minutos até que os grãos fiquem translúcidos.
- 4Preparo
Despeje o vinho branco para evaporar o álcool, adicione o purê de beterraba e misture bem.
- 5Passo
Adicione o caldo quente uma concha de cada vez, mexendo constantemente por cerca de 15 minutos, permitindo que o arroz absorba o líquido.
- 6Preparo
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, e misture para derreter com o calor residual.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Dozura natural e cor da beterraba
- Sinal de finalização
- Adicione o arroz arbóreo sem lavar na panela e refogue por 2 minutos até que os grãos fiquem translúcidos.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
40min, 9 ingredientes
Mediana da categoria
38.5min, 8 ingredientes
Com base em 214 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
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