ご飯・お粥 普通
ビーツリゾット
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ビーツリゾットは、玉ねぎとにんにくで米を炒め、温かい野菜だしを少しずつ吸わせ、ビーツ、バター、パルメザンで仕上げます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
ビーツの皮をむいてミキサーで細かく挽いてピューレ状にし、野菜出汁は鍋で温めておきます。
- 2加熱
フライパンにオリーブオイルと半量のバターを熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。
- 3加熱
洗っていないアルボリオ米をフライパンに加え、米の周りが透明になるまで2分間炒めます。
- 4準備
白ワインを注いでアルコールを飛ばし、準備しておいたビーツピューレを加えてよく混ぜます。
- 5火加減
温めた野菜出汁をお玉1杯ずつ加えながら、米が出汁を吸うように約15分間かき混ぜながら煮込みます。
- 6火加減
米がアルデンテに煮えたら火を止め、残りのバターとパルメザンチーズを加えて余熱で溶かしながら混ぜます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ビーツ本来の甘みと色合い
- 仕上げの目安
- 米がアルデンテに煮えたら火を止め、残りのバターとパルメザンチーズを加えて余熱で溶かしながら混ぜます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
40分, 9 個の材料
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食材使い切りプラン
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コツ
リゾット用の米は、粘り気とクリーミーさを出すために水で洗わずにそのまま炒めます。
ビーツの独特の土の香りを抑えたい場合は、最後にレモン果汁を数滴加えて酸味をプラスします。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
430
kcal
タンパク質
8
g
炭水化物
68
g
脂質
12
g