ビーツリゾット
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
赤い色はすべてビーツから出ます。
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ビーツをピューレにして炒めた米に混ぜるため、米粒の一つ一つが濃く染まります。 米は洗わずに炒め、表面のでんぷんを残します。
材料
人前
作り方
- 1
ビーツの皮をむいてミキサーで細かく挽いてピューレ状にし、野菜出汁は鍋で温めておきます。
- 2
フライパンにオリーブオイルと半量のバターを熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。
- 3
洗っていないアルボリオ米をフライパンに加え、米の周りが透明になるまで2分間炒めます。
- 4
白ワインを注いでアルコールを飛ばし、準備しておいたビーツピューレを加えてよく混ぜます。
- 5
温めた野菜出汁をお玉1杯ずつ加えながら、米が出汁を吸うように約15分間かき混ぜながら煮込みます。
- 6
米がアルデンテに煮えたら火を止め、残りのバターとパルメザンチーズを加えて余熱で溶かしながら混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
リゾット用の米は、粘り気とクリーミーさを出すために水で洗わずにそのまま炒めます。
ビーツの独特の土の香りを抑えたい場合は、最後にレモン果汁を数滴加えて酸味をプラスします。