Botamochi (bolinhos de arroz com pasta de feijão vermelho)
Resumo rápido
- Tempo total
- 75 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 30 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
Botamochi é um doce sazonal de Tochigi.
Ler mais
Uma mistura de arroz glutinoso e arroz comum é hidratada, cozida, socada apenas pela metade, moldada em pequenos ovais e coberta com pasta doce de feijão vermelho. O arroz comum ajuda a manter o formato e conserva parte da textura dos grãos. No equinócio da primavera chama-se botamochi, em referência à peônia, e no outono ohagi, em referência ao trevo arbustivo. É oferecido aos antepassados e dividido em família.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Misture e lave os dois arrozes até a água ficar quase limpa.
Hidrate por 1 hora em água fria e escorra por 15 minutos.
- 2Passo
Cozinhe o arroz hidratado com 3 xícaras de água no modo normal.
Descanse por 10 minutos e passe ainda quente para um pilão ou tigela larga.
- 3Passo
Soque com utensílio úmido até quebrar cerca de metade dos grãos.
Com as mãos molhadas, divida em 30 porções de cerca de 30 g e forme ovais.
- 4Controle
Dissolva o açúcar em 160 ml de água em fogo médio-baixo.
Junte a pasta em duas etapas e mexa até um risco no fundo permanecer por instantes. Acrescente sal e esfrie totalmente.
- 5Final
Divida a pasta fria em 30 e abra cada porção sobre plástico ou pano úmido.
Ponha o arroz no centro, cubra por completo e deixe a emenda para baixo. Alise e sirva ou refrigere tampado.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Uma xícara de arroz glutinoso e duas de arroz comum hidratam e cozinham juntas.
- Sinal de finalização
- Divida a pasta fria em 30 e abra cada porção sobre plástico ou pano úmido.
- Evite isto
- Use espátula longa, pois as bolhas podem espirrar e queimar.
- Armazenamento e reaquecimento
- A pasta firma ao esfriar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
75min, 7 ingredientes
Mediana da categoria
50min, 7 ingredientes
Com base em 119 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Dongdongju (Vinho de arroz fermentado coreano não filtrado)
arroz glutinoso, arroz japonês comum
Aka-zuke de arroz e shiso vermelho
arroz glutinoso, água para cozinhar o arroz
Yeongyangbap (arroz misto nutritivo coreano)
arroz glutinoso, arroz japonês comum