Salada de Trigo Sarraceno e Abacate
Resumo rápido
A salada de trigo sarraceno e abacate cozinha os grãos de trigo sarraceno até atingirem uma consistência mastigável e levemente pegajosa, sendo depois enxaguados em água...
O que torna este prato especial
- O trigo sarraceno combina seu amargor terroso com a gordura do abacate
- O ácido do limão eleva e clareia a base de grão densa
- A erva-doce fresca alivia a densidade do trigo sarraceno com o abacate
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 140 g de grãos de trigo sarraceno em uma peneira e lave em água fria...
- 2 Ferva bastante água em uma panela, junte o trigo sarraceno lavado e cozinhe...
- 3 Escorra o trigo sarraceno em uma peneira e enxágue rapidamente com água fria para interromper o cozimento.
A salada de trigo sarraceno e abacate cozinha os grãos de trigo sarraceno até atingirem uma consistência mastigável e levemente pegajosa, sendo depois enxaguados em água fria e misturados com abacate maduro, tomates cereja, pepino e endro fresco em um molho de limão e azeite de oliva. O caráter terroso e levemente amargo do trigo sarraceno encontra seu complemento na gordura suave do abacate, e o suco de limão ilumina toda a tigela com uma acidez cítrica acentuada. A fragrância fresca do endro, que lembra o anis, alivia o peso que as saladas de grãos podem ter, enquanto o pepino adiciona uma crocância refrescante e aquosa. Rica em fibras e naturalmente saciante, esta salada de inspiração do Leste Europeu serve confortavelmente como uma refeição leve por si só.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Coloque 140 g de grãos de trigo sarraceno em uma peneira e lave em água fria corrente por pelo menos 30 segundos.
Mexa levemente com a mão até reduzir a água turva e o amargor superficial.
- 2Controle
Ferva bastante água em uma panela, junte o trigo sarraceno lavado e cozinhe em fogo médio-alto por 10-12 minutos.
Prove a partir dos 10 minutos e pare quando os grãos estiverem macios, mas ainda firmes.
- 3Tempero
Escorra o trigo sarraceno em uma peneira e enxágue rapidamente com água fria para interromper o cozimento.
Sacuda bem o excesso de água e deixe esfriar por cerca de 5 minutos para não diluir o molho.
- 4Tempero
Corte o abacate em cubos de 1,5 cm e fatie 100 g de pepino em meias-luas de 0,7 cm.
Corte 120 g de tomates cereja ao meio e verifique o excesso de suco para manter a salada firme.
- 5Tempero
Em uma tigela pequena, misture 1,5 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite e 0,5 colher de chá de sal.
Mexa até dissolver o sal e a superfície ficar levemente brilhante.
- 6Tempero
Coloque o trigo sarraceno, o pepino, os tomates e 2 colheres de sopa de endro em uma tigela grande, e misture primeiro só metade do molho. Adicione o abacate por último, mexa com cuidado e ajuste o tempero.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
Kimchi Tofu Alfredo Farfalle (Massa gravata cremosa com Kimchi e Tofu)
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