메밀 아보카도 샐러드 (쫄깃한 메밀알곡과 아보카도)

메밀 알곡 140g은 체에 담아 찬물에서 30초 이상 헹굽니다.

손으로 가볍게 흔들어 표면의 쓴맛과 탁한 물기를 빼줍니다.

냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 메밀을 넣고 중불 이상에서 10-12분 삶습니다.

10분부터 씹어 보며 알단테로 맞춥니다.

메밀을 체에 밭쳐 바로 찬물에 짧게 헹굽니다.

물기를 세게 털고 5분 정도 식혀 드레싱이 묽어지지 않게 합니다.

아보카도는 1.5cm 깍두기로 썰고 오이 100g은 0.7cm 반달로 썹니다.

방울토마토 120g은 반으로 잘라 물기를 점검합니다.

작은 볼에 레몬즙 1.5큰술, 올리브오일 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣습니다.

소금이 녹고 표면이 살짝 윤기 날 때까지 섞습니다.

큰 볼에 메밀, 오이, 토마토, 딜 2큰술을 먼저 넣고 드레싱을 반만 버무립니다.

아보카도는 마지막에 넣어 살짝 섞고 간을 확인합니다.