Comida de rua Fácil

Cabbage mochi (bolinhos de arroz com repolho refogado)

Resumo rápido

Tempo total: 25 min
Nível: Fácil
Porções: 2 porções
Ingredientes: 8

Sobre este prato

Cabbage mochi é um prato tradicional do distrito de Ose, em Koriyama, Fukushima.

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Ele combina bolinhos de arroz amolecidos com repolho cozido em soja e caldo concentrado de kombu. Os mochi são fervidos por cerca de dois minutos até ficarem maleáveis, enquanto o repolho cortado grosseiramente é refogado rapidamente no óleo. Saquê, mirin e água entram para amaciar o vegetal sem queimar. Depois, molho de soja e caldo concentrado de kombu formam um líquido salgado e levemente adocicado. Os mochi escorridos são acrescentados por último e envolvidos com cuidado. A receita é preparada em Ose há mais de oitenta anos. Famílias rurais que produziam arroz e repolho podiam fazê-la o ano inteiro como refeição simples ou lanche reforçado.

Ingredientes (2 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
mochi retangular	4	piece
repolho	500	g
óleo de cozinha	0.5	colher de sopa
saquê	0.5	colher de sopa
mirin	0.5	colher de sopa
água para cozinhar o repolho	125	ml
molho de soja	15	ml
caldo concentrado de kombu	30	ml

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Preparo

Ferva água suficiente para cobrir os mochi.

Cozinhe por cerca de 2 minutos, até o centro amolecer sem perder a forma, e escorra. Corte o repolho em pedaços de 3 a 4 cm.
2

Controle

Aqueça uma panela larga ou frigideira funda em fogo médio e junte o óleo.

Refogue o repolho por 1 a 2 minutos, até ficar brilhante e começar a murchar.
3

Controle

Despeje o saquê, o mirin e a água e misture.

Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, até as partes firmes do repolho ficarem macias.
4

Tempero

Misture o molho de soja com o caldo concentrado de kombu e junte à panela.

Vire o repolho e cozinhe por mais 1 minuto para distribuir o tempero.
5

Final

Junte os mochi escorridos e envolva delicadamente de baixo para cima.

Quando estiverem quentes e cobertos com repolho e caldo, desligue, divida em duas tigelas e sirva imediatamente.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: O mochi retangular ferve por cerca de dois minutos até amolecer por dentro.
Sinal de finalização: Refogue o repolho por 1 a 2 minutos, até ficar brilhante e começar a murchar.
Evite isto: Saquê, mirin e água entram para amaciar o vegetal sem queimar.