キャベツ餅

鍋に餅が十分浸かる湯を沸かします。切り餅を入れて約2分、中心まで柔らかく、形は保つ程度にゆでて水気を切ります。キャベツは3cmから4cmのざく切りにします。

広い鍋か深めのフライパンを中火で熱し、油を入れます。キャベツを加え、縁につやが出て表面が少ししんなりするまで1分から2分、手早く炒めます。

酒、みりん、キャベツを煮る水を加えて全体を混ぜます。中火のまま5分から7分、キャベツの芯まで好みの柔らかさになるまで煮ます。

醤油と昆布つゆを先に混ぜて鍋へ加えます。キャベツを返しながらさらに1分煮て、葉と芯の両方へ味をなじませます。

水気を切った餅を加え、へらで底から優しく返します。餅全体にキャベツと煮汁が絡み、再び熱くなったら火を止め、2つの器へ分けてすぐ出します。