キャベツ餅

Name: キャベツ餅
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 切り餅 4 piece; キャベツ 500 g; 油 0.5 tbsp; 酒 0.5 tbsp; みりん 0.5 tbsp; キャベツを煮る水 125 ml; 醤油 15 ml; 昆布つゆ 30 ml

早わかり

合計時間: 25分
難易度: 簡単
分量: 2 人前
材料: 8

料理について

ゆでて柔らかくした切り餅に、酒とみりん、醤油、昆布つゆで煮たキャベツをからめ、しょっぱくてほんのり甘い汁を餅の表面にまとわせます。

説明をもっと見る

福島県郡山市の逢瀬地区で、米とキャベツを自給していた農家が季節を問わず食事やおやつに作ってきた郷土料理です。

材料

人前

材料名量

切り餅4 個

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作り方

全5ステップ

1

鍋に餅が十分浸かる湯を沸かします。切り餅を入れて約2分、中心まで柔らかく、形は保つ程度にゆでて水気を切ります。キャベツは3cmから4cmのざく切りにします。
2

広い鍋か深めのフライパンを中火で熱し、油を入れます。キャベツを加え、縁につやが出て表面が少ししんなりするまで1分から2分、手早く炒めます。
3

酒、みりん、キャベツを煮る水を加えて全体を混ぜます。中火のまま5分から7分、キャベツの芯まで好みの柔らかさになるまで煮ます。
4

醤油と昆布つゆを先に混ぜて鍋へ加えます。キャベツを返しながらさらに1分煮て、葉と芯の両方へ味をなじませます。
5

水気を切った餅を加え、へらで底から優しく返します。餅全体にキャベツと煮汁が絡み、再び熱くなったら火を止め、2つの器へ分けてすぐ出します。