캐베츠모치 (양배추 볶음떡)

냄비에 떡이 넉넉히 잠길 물을 끓입니다.

절편형 떡을 넣어 약 2분간, 가운데까지 말랑해지되 형태는 남을 정도로 익힌 뒤 건져 물기를 뺍니다. 양배추는 3cm에서 4cm 크기로 굵게 썹니다.

넓은 냄비나 깊은 팬을 중불로 달구고 식용유를 두릅니다.

양배추를 넣어 가장자리에 윤기가 돌고 겉면이 살짝 숨이 죽을 때까지 1분에서 2분간 빠르게 볶습니다.

청주, 미림, 양배추 조림용 물을 붓고 고루 섞습니다.

중불을 유지해 양배추 줄기까지 원하는 만큼 부드러워질 때까지 5분에서 7분간 끓입니다.

간장과 농축 다시마 쯔유를 미리 섞어 냄비에 붓습니다.

양배추를 뒤집어 가며 1분간 더 끓여 양념이 줄기와 잎에 고르게 배게 합니다.

물기 뺀 떡을 넣고 주걱으로 바닥부터 부드럽게 뒤집습니다.

떡 전체에 양배추와 양념 국물이 묻고 다시 뜨거워지면 불을 끄고 두 그릇에 나누어 바로 냅니다.