캐베츠모치 (양배추 볶음떡)

Name: 캐베츠모치 (양배추 볶음떡)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 절편형 떡 4 piece; 양배추 500 g; 식용유 0.5 tbsp; 청주 0.5 tbsp; 미림 0.5 tbsp; 양배추 조림용 물 125 ml; 간장 15 ml; 농축 다시마 쯔유 30 ml

한눈에 보기

총 시간: 25분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

말랑하게 삶은 떡에 간장과 다시마 쯔유로 졸인 양배추가 감겨, 짭짤하면서 은은하게 단 국물이 떡 표면마다 묻습니다.

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후쿠시마현 고리야마시 오세 지구에서 쌀과 양배추를 직접 기르던 농가가 계절에 상관없이 식사나 간식으로 만들어 온 음식입니다.

재료

인분

재료명양

절편형 떡4 개

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만드는 법

총 5단계

1

냄비에 떡이 넉넉히 잠길 물을 끓입니다.

절편형 떡을 넣어 약 2분간, 가운데까지 말랑해지되 형태는 남을 정도로 익힌 뒤 건져 물기를 뺍니다. 양배추는 3cm에서 4cm 크기로 굵게 썹니다.
2

넓은 냄비나 깊은 팬을 중불로 달구고 식용유를 두릅니다.

양배추를 넣어 가장자리에 윤기가 돌고 겉면이 살짝 숨이 죽을 때까지 1분에서 2분간 빠르게 볶습니다.
3

청주, 미림, 양배추 조림용 물을 붓고 고루 섞습니다.

중불을 유지해 양배추 줄기까지 원하는 만큼 부드러워질 때까지 5분에서 7분간 끓입니다.
4

간장과 농축 다시마 쯔유를 미리 섞어 냄비에 붓습니다.

양배추를 뒤집어 가며 1분간 더 끓여 양념이 줄기와 잎에 고르게 배게 합니다.
5

물기 뺀 떡을 넣고 주걱으로 바닥부터 부드럽게 뒤집습니다.

떡 전체에 양배추와 양념 국물이 묻고 다시 뜨거워지면 불을 끄고 두 그릇에 나누어 바로 냅니다.