Bagel integral com mel crocante
Resumo rápido
Bagels caseiros autenticos com textura mascavel da miel e sabor de nozes do trigo integral.
- 30 segundos de fervura com mel por lado cria a casca espessa e brilhante característica
- Proporção 7:1 de farinha branca e integral mantém o sabor integral sem dominar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 350g de farinha de trigo forte, 50g de farinha integral, 5g de ferme...
- 2 Modele a massa em bola, coloque em uma tigela, cubra com plástico e fermente...
- 3 Boleie cada pedaço e descanse por 15 minutos.
Bagels caseiros autenticos com textura mascavel da miel e sabor de nozes do trigo integral.
O que torna este prato especial
- 30 segundos de fervura com mel por lado cria a casca espessa e brilhante característica
- Proporção 7:1 de farinha branca e integral mantém o sabor integral sem dominar
- Descanso de 15 min antes da modelagem relaxa o glúten para enrolar facilmente
Modo de Preparo
- 1
Misture 350g de farinha de trigo forte, 50g de farinha integral, 5g de fermento seco instantâneo e 7g de sal. Dissolva 20g de mel em 240ml de água morna, despeje sobre os ingredientes secos e amasse por 10 minutos até a massa se desprender da tigela.
- 2
Modele a massa em bola, coloque em uma tigela, cubra com plástico e fermente em local quente por 1 hora até dobrar. Desgaseifique suavemente e divida em 4 pedaços iguais.
- 3
Boleie cada pedaço e descanse por 15 minutos. Estique cada um em um rolo de 40-45cm, achate uma extremidade, enrole a outra extremidade ao redor e pressione firmemente para selar a forma de rosca.
- 4
Coloque os bagels moldados em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com um pano úmido ou plástico e deixe fermentar por 40 minutos. Leve uma panela grande com água a ferver e adicione 1 colher de sopa de mel para o líquido de pochê.
- 5
Poché cada bagel na água com mel por 30 segundos de cada lado. Este processo reveste a superfície e cria a mastigabilidade característica. Escorra brevemente e coloque na assadeira.
- 6
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 18-20 minutos até ficarem dourados uniformemente e soarem vazios ao bater. Resfrie em uma grade por 10 minutos antes de servir.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Receitas para preparar juntas
Mais Panificação →Para servir junto
Sorvete real de abacaxi inteiro
Uma refrescante e gelada sobremesa de sorbete feita dentro de um abacaxi esvaziado.
Frutos do mar cozidos com caranguejo das neves ao estilo sulista
Um cozimento de frutos do mar ao estilo americano do sul com caranguejo das neves em molho cajun picante.
Espresso Tonic
O Espresso tonic é uma bebida de café carbonatada feita ao despejar lentamente o espresso sobre água tônica gelada para criar camadas distintas. A tônica deve estar bem gelada para manter a carbonatação estável, e resfriar o espresso por cerca de trinta segundos antes de despejá-lo lentamente sobre uma colher produz uma separação limpa entre os dois líquidos. O amargor do quinino na água tônica encontra o amargor da torra do espresso, criando uma interação equilibrada em vez de uma aspereza única. Fatias de laranja e raspas de limão decoram o copo, liberando óleos cítricos que sobem com as bolhas.
Lentil Kale Salad (salada de lentilha e couve kale)
Lentilhas cozidas mantêm sua forma com uma textura macia que combina bem com as folhas resistentes da couve kale, resultando em uma salada com substância e saciedade. O vinagrete de mostarda Dijon, suco de limão e azeite de oliva transforma o amargor natural da couve em algo bolde em vez de áspero. A cenoura em juliana contribui com uma doçura suave que equilibra o sabor terroso da leguminosa. Massagear a couve à mão por cerca de um minuto quebra sua estrutura fibrosa, permitindo que o molho penetre e suavizando consideravelmente a mastigação. Nozes picadas grosseiramente adicionam um crocante rico e gorduras saudáveis, tornando a tigela nutricionalmente completa por si só.
Receitas semelhantes
Bagel Clássico
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Pancakes (Panquecas Fofinhas)
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