Coleslaw (Salada de repolho americana)
Resumo rápido
A Coleslaw é feita com repolho e cenoura finamente ralados, envolvidos num molho à base de maionese, apurado com vinagre de sidra de maçã e mostarda Dijon.
O que torna este prato especial
- Vinagre de maçã e mostarda Dijon cortam o peso da maionese
- Mais de 30 minutos na geladeira permitem que os legumes absorvam o molho
- Salgar brevemente e escorrer o repolho evita coleslaw aguado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de repolho, 80 g de cenoura e 40 g de cebola roxa em tiras muito finas, com menos de 0,2 cm.
- 2 Se o repolho estiver muito úmido, deixe-o repousar brevemente com sal e depo...
- 3 Coloque 4 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de vinagre de sidra...
A Coleslaw é feita com repolho e cenoura finamente ralados, envolvidos num molho à base de maionese, apurado com vinagre de sidra de maçã e mostarda Dijon. Uma pequena quantidade de açúcar equilibra a acidez sem tornar a salada visivelmente doce. Deixar a salada temperada repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos permite que os vegetais amoleçam ligeiramente e absorvam o molho de forma mais uniforme. É um dos acompanhamentos mais comuns na culinária americana, servido ao lado de churrasco, frango frito e sanduíches de 'pulled pork'.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 300 g de repolho, 80 g de cenoura e 40 g de cebola roxa em tiras muito finas, com menos de 0,2 cm.
Retire pedaços grossos ou partes duras para o molho cobrir por igual.
- 2Tempero
Se o repolho estiver muito úmido, deixe-o repousar brevemente com sal e depois pressione suavemente para retirar o excesso de água.
Não esprema com força, pois a textura crocante pode se perder.
- 3Preparo
Coloque 4 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de vinagre de sidra de maçã, 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1 colher de chá de açúcar numa tigela grande. Misture até não ver grãos.
- 4Tempero
Junte os vegetais à tigela do molho e misture de baixo para cima com pinças ou dois garfos.
Separe os montes enquanto mistura para que cada tira receba uma camada fina e uniforme.
- 5Tempero
Cubra a tigela e leve a salada ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Se possível, mexa uma vez a meio do repouso para os vegetais amolecerem ligeiramente e absorverem melhor o molho.
- 6Final
Pouco antes de servir, misture novamente, levantando o molho do fundo da tigela.
Se parecer demasiado aguado, deixe um pouco de líquido para trás e sirva frio com churrasco, frango frito ou pulled pork.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Salada de Brócolis e Cranberry
A salada de brócolis e cranberry branqueia o brócolis por apenas trinta segundos para selar sua cor verde brilhante e textura crocante, combinando-o com cranberries secas que trazem uma doçura cítrica e sementes de girassol que adicionam uma crocância tostada. Um molho de iogurte grego oferece cremosidade sem o peso da maionese, e o vinagre de maçã finaliza com uma acidez limpa. Uma pequena quantidade de cebola roxa picada introduz uma leve picância que dá direção à salada. Esta salada na verdade melhora depois de descansar - o molho penetra nos floretes com o tempo, aprofundando o sabor e tornando-a uma escolha prática para marmitas ou festas.
Salada Caesar
A salada Caesar consiste em alface-romana rasgada em pedaços pequenos, temperada com um molho à base de maionese, suco de limão, alho e anchova. A anchova dissolve-se no molho não como uma presença de peixe, mas como uma base profunda de umami que torna a salada irresistível, enquanto o alho e o limão evitam que o molho rico pareça pesado. Os croutons são feitos cortando o pão em cubos e torrando-os em azeite de oliva até que o exterior fique crocante, mas o interior permaneça levemente macio - firme o suficiente para segurar o molho sem ficar encharcado. O parmesão cortado em lascas largas e finas adiciona uma intensidade salgada que contrasta com a crocância aquosa da romana, transformando um conjunto mínimo de ingredientes em um prato composto e satisfatório.
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Bagel Clássico
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Para servir junto
Kimchi (acelga fermentada coreana) Bacon Mac and Cheese
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Tomahawk steak grelhado
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