Chungmu Gimbap (Mini rolos de arroz e alga coreanos)
Resumo rápido
- Tempo total
- 45 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
Chungmu gimbap é uma especialidade regional de Tongyeong, Gyeongnam, que consiste em pequenos rolos de arroz e alga do tamanho de uma mordida, temperados apenas com óleo de gergelim e sal, servidos com acompanhamentos picantes de lula e rabanete.
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Os rolos não contêm recheio, de modo que o arroz e a alga permanecem neutros e suaves, com todo o sabor intenso vindo dos acompanhamentos. A lula aferventada é misturada com gochugaru, molho de peixe e alho para um toque picante e salino, enquanto fatias finas de conserva de rabanete no mesmo tempero adicionam crocância e acidez. O contraste entre os rolos simples e compactos e os acompanhamentos intensamente saborosos define este prato.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 2 xícaras de arroz de grão curto até a água sair quase clara e cozinhe normalmente.
Depois do descanso, espalhe em uma tigela larga para liberar o excesso de vapor.
- 2Tempero
Adicione 0,5 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de óleo de gergelim enquanto o arroz ainda estiver morno.
Misture com movimentos de corte e esfrie até ficar morno ao toque.
- 3Controle
Limpe 300 g de lula e separe o corpo dos tentáculos.
Escalde em água fervente em fogo médio por cerca de 2 minutos, apenas até ficar opaca, e passe para água fria para parar o cozimento.
- 4Tempero
Corte 250 g de rabanete coreano em tiras finas de 0,3 cm e desfie o corpo da lula no sentido do comprimento.
Escorra bem ambos para que o tempero não fique aguado.
- 5Tempero
Misture 2 colheres de sopa de gochugaru, 1,5 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de açúcar. Massageie primeiro o rabanete, descanse 30 minutos e depois misture a lula.
- 6Final
Corte 8 folhas de alga torrada ao meio e coloque 20 a 25 g de arroz em cada pedaço.
Enrole firme, sem recheio, e sirva com a lula e o rabanete temperados.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Apenas arroz com gergelim e sal dentro dos mini-rolinhos; sem recheio
- Sinal de finalização
- Escalde em água fervente em fogo médio por cerca de 2 minutos, apenas até ficar opaca, e passe para água fria para parar o cozimento.
- Evite isto
- Limpe 300 g de lula e separe o corpo dos tentáculos.
- Armazenamento e reaquecimento
- Deixe o arroz esfriar um pouco antes de enrolar para que a alga permaneça crocante.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
45min, 10 ingredientes
Mediana da categoria
30min, 8 ingredientes
Com base em 162 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Naeng Udon (Udon Gelado com Caldo de Mentsuyu)
folhas de alga torrada, rabanete coreano
Ojingeo-muguk (Sopa coreana de lula e rabanete)
lula, rabanete coreano
Guljuk (Mingau de ostras coreano)
arroz de grão curto, rabanete coreano