忠武キンパ（具なし一口海苔巻きとイカ大根和え）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
具のないご飯だけの小さなキンパの横に、辛いイカと大根の和え物を添え、交互につまんで食べます。
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統営（トンヨン）式で、ご飯は塩とごま油だけで味付けし、辛さは和え物が受け持ちます。
材料
人前
作り方
- 1
米2カップは水がほぼ澄むまで洗って炊きます。蒸らしたら広い器に広げ、余分な湯気を逃がします。
- 2
温かいご飯に塩小さじ0.5とごま油大さじ1を加えます。しゃもじで切るように混ぜ、海苔が湿らない程度まで冷まします。
- 3
イカ300gは下処理して胴と足に分けます。沸騰した湯で中火2分ほどゆで、不透明になったら冷水で冷まします。
- 4
大根250gは0.3cmほどの細切りにし、イカの胴は縦に裂きます。水気をよく切ると味が薄まりません。
- 5
コチュガル大さじ2、魚醤大さじ1.5、にんにく大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜます。大根を先にもみ、30分置いてからイカも和えます。
- 6
焼き海苔8枚は半分に切り、ご飯20から25gずつのせます。具を入れずに固く巻き、イカ和えと大根和えを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ご飯が熱すぎると海苔がしんなりするので必ず少し冷ましてください。
大根の和え物は食べる30分前に作ると味がよくなじみます。