Macaroon de Coco
Resumo rápido
Os macaroons de coco são biscoitos sem farinha feitos ligando coco ralado com claras de ovo e leite condensado, e depois assados até que o exterior fique dourado e o inte...
O que torna este prato especial
- Sem farinha; o coco ralado é o único ingrediente estrutural
- O leite condensado mantém o interior úmido e mastigável
- As claras formam uma fina casca crocante ao assar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 170C e forre toda a assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
- 2 Coloque em uma tigela 220g de coco ralado, 90g de açúcar, 0.25 colher de chá...
- 3 Adicione 2 claras de ovo e 1 colher de chá de extrato de baunilha, misturand...
Os macaroons de coco são biscoitos sem farinha feitos ligando coco ralado com claras de ovo e leite condensado, e depois assados até que o exterior fique dourado e o interior permaneça denso e macio. A ausência de farinha significa que o coco é o único elemento estrutural, tornando cada mordida intensamente voltada para o coco. As claras de ovo suavizam a superfície levemente durante o cozimento, criando uma crosta fina que cede ao centro úmido e pegajoso mantido pelo leite condensado. Uma pitada de sal realça o sabor amendoado natural do coco, e o extrato de baunilha adiciona um fundo quente. Mergulhar a base plana em chocolate amargo derretido introduz um amargor como contraponto à doçura.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça o forno a 170C e forre toda a assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
A massa é pegajosa, então cubra bem cantos e bordas para evitar que os macaroons rasguem ao soltar.
- 2Tempero
Coloque em uma tigela 220g de coco ralado, 90g de açúcar, 0.25 colher de chá de sal e 120ml de leite condensado.
Misture pressionando com uma espátula até não restarem partes secas.
- 3Passo
Adicione 2 claras de ovo e 1 colher de chá de extrato de baunilha, misturando do fundo da tigela para cima.
Pare quando as claras envolverem o coco e a massa ficar pegajosa, pesada e unida.
- 4Passo
Modele porções iguais na assadeira com uma colher comum ou de sorvete.
Pressione suavemente as laterais com os dedos ou a colher para deixar cada monte compacto, arredondado e firme.
- 5Passo
Asse a 170C, verificando a cor a partir de 16 minutos, por cerca de 18 minutos no total.
Retire quando o topo e as bordas estiverem dourados e a base parecer um pouco mais escura.
- 6Passo
Deixe os macaroons na assadeira por 5 minutos para firmar o formato, depois transfira para uma grade e esfrie totalmente.
Se desejar, mergulhe levemente a base fria em chocolate amargo derretido.
Depois dos passos
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Dicas
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