Macarrón de Coco
Resumen rápido
Los macarrones de coco son galletas sin harina que se elaboran ligando coco rallado con claras de huevo y leche condensada azucarada, horneándolos luego hasta que el exte...
Lo que hace especial este plato
- Sin harina; el coco rallado es el único ingrediente estructural
- La leche condensada mantiene el interior húmedo y masticable
- Las claras forman una fina capa crujiente al hornearse
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 170C y cubra toda la bandeja con papel para hornear o tapete de silicona.
- 2 Ponga en un bol 220g de coco rallado, 90g de azúcar, 0.25 cucharadita de sal y 120ml de leche condensada.
- 3 Añada 2 claras de huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla, y mezcle le...
Los macarrones de coco son galletas sin harina que se elaboran ligando coco rallado con claras de huevo y leche condensada azucarada, horneándolos luego hasta que el exterior se dore y el interior permanezca denso y masticable. La ausencia de harina significa que el coco es el único elemento estructural, haciendo que cada bocado tenga un sabor intenso a coco. Las claras de huevo aligeran ligeramente la superficie durante el horneado, creando una costra delgada que da paso al centro húmedo y pegajoso unido por la leche condensada. Una pizca de sal realza el sabor natural a nuez del coco, y el extracto de vainilla añade un fondo cálido. Sumergir la base plana en chocolate amargo derretido introduce un toque amargo como contrapunto al dulzor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 170C y cubra toda la bandeja con papel para hornear o tapete de silicona.
La mezcla es pegajosa, así que cubra bien esquinas y bordes para que los macarrones no se rompan al retirarlos.
- 2Sazonar
Ponga en un bol 220g de coco rallado, 90g de azúcar, 0.25 cucharadita de sal y 120ml de leche condensada.
Mezcle presionando con una espátula hasta que no queden zonas secas y el coco se vea húmedo.
- 3Paso
Añada 2 claras de huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla, y mezcle levantando desde el fondo del bol.
Deténgase cuando las claras cubran el coco y la masa se mantenga unida, pegajosa y pesada.
- 4Paso
Forme porciones iguales sobre la bandeja con una cuchara o una cuchara de helado.
Presione suavemente los lados con los dedos o la cuchara para que cada montículo quede compacto, redondeado y firme.
- 5Paso
Hornee a 170C, revisando el color desde los 16 minutos, durante unos 18 minutos en total.
Retire la bandeja cuando la parte superior y los bordes estén dorados y la base se vea un poco más oscura.
- 6Paso
Deje reposar los macarrones en la bandeja 5 minutos para que se afirmen, luego páselos a una rejilla y enfríelos por completo.
Si lo desea, moje ligeramente la base fría en chocolate amargo derretido.
Después de los pasos
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Consejos
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