베이킹 쉬움

코코넛 마카룬

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총 시간: 28분
난이도: 쉬움
분량: 12 인분
재료: 6

요리 소개

코코넛 마카룬은 코코넛 플레이크를 달걀 흰자와 연유로 뭉쳐 둥글게 빚어 구워내는 밀가루 없는 쿠키입니다.

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밀가루가 없기 때문에 코코넛이 구조를 결정하는 유일한 재료가 되어, 한 입 베어 물면 코코넛의 달콤하고 고소한 맛이 전면으로 드러납니다. 오븐에서 구우면 달걀 흰자가 코코넛 플레이크 표면을 얇고 바삭하게 고정시키는 한편, 연유는 내부를 쫀득하고 촉촉한 상태로 유지합니다. 겉과 속의 이 텍스처 대비가 마카룬을 다른 코코넛 과자와 차별화하는 핵심 특징입니다. 소금 한 꼬집은 코코넛의 자연스러운 고소함을 끌어올리고, 바닐라 에센스가 배경에 따뜻한 향을 깔아 줍니다. 다크초콜릿을 녹여 바닥에 찍어 굳히면 초콜릿의 쌉싸름한 쓴맛이 연유의 단맛과 대비를 이루어 풍미가 한층 복합적입니다.

재료

인분

재료명양단위

코코넛 플레이크220 gg

달걀 흰자2 개개

설탕90 gg

소금¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

바닐라 익스트랙1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

연유120 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

오븐을 170도로 예열하고 팬에 유산지나 실리콘 패드를 빈틈없이 깔아요.

반죽이 끈적하므로 가장자리까지 덮어요.
2

간 맞춤

볼에 코코넛 220g, 설탕 90g, 소금 0.25작은술, 연유 120ml를 넣어요.

마른 조각이 남지 않을 때까지 눌러 섞어요.
3

준비

달걀 흰자 2개와 바닐라 1작은술을 넣고 아래에서 위로 접듯 섞어요.

흰자가 코코넛을 감싸 끈적해질 때 멈춰요.
4

마무리

스쿠프나 숟가락으로 같은 양을 떠서 팬에 올려요.

손끝이나 숟가락으로 옆면을 눌러 봉긋하고 단단하게 잡아요.
5

단계

170도 오븐에서 16분부터 색을 확인하며 18분 안팎으로 구워요.

윗면과 가장자리가 노릇해지고 밑면이 진해지면 꺼내요.
6

단계

팬 위에서 5분 두어 형태를 굳힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀요.

원하면 식은 뒤 바닥에 녹인 다크초콜릿을 살짝 묻혀요.