ココナッツマカルーン（小麦粉なしのシュレッドココナッツクッキー）
早わかり
ココナッツマカルーンはコナッツフレークを卵白とコンデンスミルクでまとめて丸く成形し、焼き上げる小麦粉不使用のクッキーです。小麦粉が入っていないため、ココナッツが構造を決定する唯一の食材となり、一口かじるとココナッツの甘くて香ばしい味わいが真正面に出てきます。オーブンで焼くと卵白がココナッツフレークの表面を薄くサクサクに固める一方、コンデン...
この料理の特別なポイント
- 小麦粉なし、ほぼコナッツだけで形を保つ焼き菓子
- 練乳が中をしっとりもちもちに仕上げる
- 卵白が表面に薄くサクッとした皮を作る
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを170度に予熱し、天板にクッキングシートかシリコンマットを隙間なく敷きます。生地が粘るので端まで覆います。
- 2 ボウルにココナッツ220g、砂糖90g、塩0.25小さじ、コンデンスミルク120mlを入れます。乾いた部分が消えるまで押すように混ぜます。
- 3 卵白2個分とバニラエキストラクト1小さじを加え、底から返すように混ぜます。卵白がココナッツを包み、重く粘ったら止めます。
ココナッツマカルーンはコナッツフレークを卵白とコンデンスミルクでまとめて丸く成形し、焼き上げる小麦粉不使用のクッキーです。小麦粉が入っていないため、ココナッツが構造を決定する唯一の食材となり、一口かじるとココナッツの甘くて香ばしい味わいが真正面に出てきます。オーブンで焼くと卵白がココナッツフレークの表面を薄くサクサクに固める一方、コンデンスミルクが内部をもちもちとしっとりした状態に保ちます。外側と内側のこのテクスチャーの対比が、マカルーンを他のコナッツ菓子と差別化する核心的な特徴です。ひとつまみの塩がコナッツ自然な香ばしさを引き出し、バニラエッセンスが背景に温かみのある香りを敷きます。ダークチョコレートを溶かして底につけて固めると、チョコレートのほろ苦い苦みがコンデンスミルクの甘さとコントラストをなし、風味がより複雑になります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを170度に予熱し、天板にクッキングシートかシリコンマットを隙間なく敷きます。生地が粘るので端まで覆います。
- 2味付け
ボウルにココナッツ220g、砂糖90g、塩0.25小さじ、コンデンスミルク120mlを入れます。乾いた部分が消えるまで押すように混ぜます。
- 3手順
卵白2個分とバニラエキストラクト1小さじを加え、底から返すように混ぜます。卵白がココナッツを包み、重く粘ったら止めます。
- 4手順
スプーンで同じ量をすくい、天板に並べます。指先かスプーンで側面を軽く押し、こんもり固くまとまる形に整えます。
- 5加熱
170度で焼き、16分ごろから色を確認して約18分を目安にします。上面と縁がきつね色で、底が少し濃くなったら取り出します。
- 6手順
天板の上で5分置いて形を固め、網に移して完全に冷まします。好みで冷めた底面に溶かしたダークチョコレートを軽くつけます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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