Bolo de Crepe (Crêpe Cake)
Resumo rápido
Um bolo de crepe é construído empilhando dezenas de crepes finos como papel com uma camada de creme entre cada um, criando uma sobremesa de várias camadas que não requer forno.
O que torna este prato especial
- 20 a 30 crepes finíssimos intercalados com creme, sem forno
- A uniformidade de cada camada define as listras nítidas ao cortar
- Uma noite na geladeira firma as camadas para fatias perfeitas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Bata os 150 g de farinha para bolos com os 3 ovos e adicione os 400 ml de le...
- 2 Aqueça uma frigideira levemente untada em fogo um pouco abaixo do médio, col...
- 3 Cozinhe pelo menos 20 crepes da mesma espessura e reduza o fogo se as bordas dourarem rápido demais.
Um bolo de crepe é construído empilhando dezenas de crepes finos como papel com uma camada de creme entre cada um, criando uma sobremesa de várias camadas que não requer forno. Cada crepe resfriado recebe uma fina camada de chantilly ou creme de confeiteiro antes do próximo ser colocado por cima. Um bolo finalizado normalmente contém de vinte a trinta camadas, e a seção transversal revela um padrão listrado intrincado. A textura é diferente do bolo convencional - macia e flexível, com as camadas deslizando suavemente umas contra as outras. O sabor é impulsionado por ovos, manteiga e laticínios, em vez de açúcar e farinha. O resfriamento completo é essencial para a estabilidade estrutural e a melhor experiência ao comer.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Bata os 150 g de farinha para bolos com os 3 ovos e adicione os 400 ml de leite aos poucos para evitar grumos.
Misture por último os 30 g de manteiga derretida até obter uma massa lisa.
- 2Passo
Aqueça uma frigideira levemente untada em fogo um pouco abaixo do médio, coloque pouca massa e gire rápido para formar uma camada fina. Quando a borda secar e soltar, vire e cozinhe brevemente.
- 3Passo
Cozinhe pelo menos 20 crepes da mesma espessura e reduza o fogo se as bordas dourarem rápido demais.
Deixe todos esfriarem completamente antes de empilhar, pois o calor derrete o creme.
- 4Passo
Bata os 400 ml de creme de leite fresco com os 60 g de açúcar enquanto estiver frio.
Pare quando as marcas do batedor permanecerem e os picos ficarem firmes, evitando que o creme fique granulado.
- 5Passo
Coloque um crepe frio em um prato plano e espalhe uma camada bem fina e uniforme de creme.
Cubra com o próximo, alinhe centro e bordas, e repita para manter o bolo nivelado.
- 6Preparo
Cubra o bolo montado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar o creme e assentar as camadas.
Corte frio, limpando a faca entre os cortes, para preservar o desenho das camadas.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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