クレープケーキ（薄いクレープとクリームを何十層にも重ねたケーキ）

バター30gを溶かし、フライパンに薄く塗る分だけ少量取り分けます。薄力粉150g、卵3個、牛乳400mlを少しずつ混ぜ、残りの溶かしバターを加えてなめらかにします。

取り分けたバターをフライパンにごく薄く塗り、中火より弱めに温めます。生地を薄く流して回し広げ、縁が乾いたら返して反対側にも火を通します。

同じ厚さで20枚以上焼き、縁が早く色づく時は火を弱めます。重ねる前に完全に冷まし、温かいままにしません。

冷えた生クリーム400mlに砂糖60gを加えて泡立てます。筋が残り、角が立ったら止め、泡立てすぎを防ぎます。

冷めたクレープを1枚置き、クリームを薄く均一に塗ります。次を重ねるたびに中心と縁をそろえ、平らに積みます。

組み立てたケーキは覆い、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。冷たい状態で包丁を拭きながら切ると断面がきれいです。