Donkatsu Gimbap (Gimbap de porco empanado coreano)
Resumo rápido
O Donkatsu gimbap enrola um bife de porco empanado crocante inteiro dentro de um rolo de arroz com alga.
O que torna este prato especial
- Filé inteiro dentro do roll expõe grande seção de pão ralado ao cortar
- Barreira de umidade mantém crocância do pão ralado após fatiar
- Molho generoso impregna o arroz ligando o filé ao roll
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Cozinhe 2 bifes de porco empanados na fritadeira de ar a 180C por cerca de 1...
- 2 Coloque os bifes prontos sobre uma grade ou papel toalha, escorra o excesso...
- 3 Fatie 60g de repolho o mais fino possivel e deixe em agua fria por 3 minutos.
O Donkatsu gimbap enrola um bife de porco empanado crocante inteiro dentro de um rolo de arroz com alga. O arroz temperado com óleo de gergelim e sal é espalhado finamente sobre uma folha de gim, regado com molho tonkatsu e, em seguida, recheado com o bife empanado e repolho picado antes de ser enrolado firmemente. A principal característica é a crosta de farinha de rosca que mantém sua crocância entre as camadas de arroz e alga, e cortar o rolo revela uma grande seção transversal do bife por dentro. O molho adocicado de tonkatsu combina perfeitamente com o arroz perfumado com gergelim e a alga saborosa, tornando cada rolo substancial o suficiente para uma refeição completa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Cozinhe 2 bifes de porco empanados na fritadeira de ar a 180C por cerca de 10 minutos, ou frite em oleo a 170C por 3 a 4 minutos.
A crosta deve ficar dourada e crocante antes de enrolar.
- 2Passo
Coloque os bifes prontos sobre uma grade ou papel toalha, escorra o excesso de oleo e deixe esfriar ate a temperatura ambiente.
Se forem enrolados quentes, o vapor amolece o arroz, a alga e a crosta.
- 3Tempero
Fatie 60g de repolho o mais fino possivel e deixe em agua fria por 3 minutos.
Escorra muito bem em uma peneira para manter a crocancia e nao diluir o molho tonkatsu.
- 4Tempero
Misture 300g de arroz cozido ainda morno com 1 colher de sopa de oleo de gergelim e 0,5 colher de cha de sal.
Espalhe uma camada fina sobre 4 folhas de alga, deixando 2cm livres na borda superior.
- 5Tempero
Distribua 2 colheres de sopa de molho tonkatsu na parte inferior do arroz e coloque os bifes frios por cima.
Acrescente o repolho escorrido e enrole com a esteira, puxando para compactar sem amassar.
- 6Final
Deixe cada rolo com a emenda para baixo por 1 minuto para a alga aderir.
Corte em fatias de 2cm com uma faca untada com oleo de gergelim, limpando a lamina se precisar, e sirva logo com mais molho.
Depois dos passos
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Para servir junto
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