밥/죽 보통

돈가스 김밥

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 7

요리 소개

돈가스 김밥은 참기름과 소금으로 간한 밥에 바삭하게 익힌 돈가스, 가는 양배추채, 돈가스 소스를 넣어 마는 김밥입니다.

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돈가스 2개는 180도 에어프라이어에서 10분 굽거나 170도 기름에서 3분에서 4분 튀겨 겉면을 고르게 노릇하게 만듭니다. 익힌 직후에는 망이나 키친타월에 올려 기름을 빼고 실온까지 식힙니다. 뜨거운 돈가스를 바로 밥과 김에 넣으면 남은 증기가 튀김옷을 빠르게 눅눅하게 만들기 때문입니다. 양배추 60g은 매우 가늘게 썰어 찬물에 3분 담갔다가 물기를 충분히 제거합니다. 따뜻한 밥 300g에는 참기름 1큰술과 소금 0.5작은술을 섞고, 김 4장에 얇게 펴되 위쪽 2cm는 비워 둡니다. 돈가스 소스 2큰술을 밥 아래쪽에 나누어 바른 다음 식힌 돈가스와 양배추를 올려 단단히 맙니다. 이음매를 아래로 두고 1분 안정시킨 뒤 참기름을 바른 칼로 2cm 두께로 썰면 단면이 덜 눌립니다. 만든 뒤 오래 두지 않고 바로 담아야 양배추의 아삭함과 튀김옷의 식감을 함께 살릴 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

밥300 gg

돈가스 (냉동 또는 직접 튀김)2 개개

김밥용 김4 sheetssheets

양배추60 gg

돈가스 소스2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

돈가스 2개는 180도 에어프라이어에서 10분 굽거나 170도 기름에서 3~4분 튀겨요.

겉이 고른 황금색이 되게 해요.
2

마무리

익힌 돈가스는 망이나 키친타월에 올려 기름을 빼고 실온으로 식혀요.

뜨거울 때 말면 밥과 김이 눅눅해져요.
3

간 맞춤

양배추 60g은 아주 가늘게 채 썰어 찬물에 3분 담가요.

체에 밭쳐 물기를 충분히 빼야 소스가 묽어지지 않아요.
4

간 맞춤

밥 300g이 따뜻할 때 참기름 1큰술과 소금 0.5작은술을 섞어요.

김 4장에 밥을 얇게 펴고 위쪽 2cm는 비워요.
5

마무리

밥 아래쪽에 돈가스 소스 2큰술을 나누어 바르고 돈가스를 올려요.

양배추를 얹은 뒤 김발로 당기듯 단단히 말아요.
6

준비

말아진 김밥은 이음매가 아래로 가게 1분 두어 붙입니다.

참기름을 바른 칼로 2cm 두께로 썰고 단면이 눌리지 않게 바로 담습니다.