Saeu Gimbap (rolo coreano de algas com camarão e vegetais)
Resumo rápido
Camarões descascados e escaldados por dois minutos são enrolados em algas marinhas com arroz temperado com óleo de gergelim, tiras de ovo, cenoura refogada em juliana e pepino.
O que torna este prato especial
- Camarão limpo cozido 2 minutos, sem cheiro forte
- Camarão grande partido ao meio para rechear bem o gimbap
- Pepino e cenoura crocantes contrastam com a firmeza do camarão
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 150 g de camarão e retire a veia das costas com um palito antes de cozinhar.
- 2 Ferva a água até borbulhar bem, junte o camarão e escalde em fogo médio por apenas 2 minutos.
- 3 Bata 2 ovos com um pouco do sal e cozinhe uma camada fina em fogo baixo.
Camarões descascados e escaldados por dois minutos são enrolados em algas marinhas com arroz temperado com óleo de gergelim, tiras de ovo, cenoura refogada em juliana e pepino. Os camarões contribuem com um sabor limpo e suave que complementa, em vez de ofuscar, os outros recheios, ao mesmo tempo que adicionam uma textura firme e elástica a cada pedaço. Cortar camarões grandes ao meio no sentido do comprimento antes de enrolar rende uma seção transversal mais cheia, e retirar a veia com um palito remove quaisquer sabores indesejados.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Descasque 150 g de camarão e retire a veia das costas com um palito antes de cozinhar.
Se houver camarões grandes, corte-os ao meio no sentido do comprimento para deixar a fatia do gimbap mais cheia.
- 2Controle
Ferva a água até borbulhar bem, junte o camarão e escalde em fogo médio por apenas 2 minutos.
Quando ficar rosado e firme, escorra bem para que a umidade não solte o rolo.
- 3Controle
Bata 2 ovos com um pouco do sal e cozinhe uma camada fina em fogo baixo.
Deixe esfriar antes de cortar em tiras longas para não rasgar e ficar uniforme no rolo.
- 4Controle
Corte 60 g de cenoura em juliana e refogue em fogo médio só até amaciar levemente.
Corte 1 pepino em juliana e pressione de leve se soltar muita água.
- 5Tempero
Tempere 300 g de arroz cozido morno com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e o sal restante, misturando com cuidado.
Espalhe fino sobre 4 folhas de alga, deixando 2 cm livres na ponta.
- 6Preparo
Arrume camarão, ovo, cenoura e pepino um pouco à frente do centro do arroz.
Enrole com firmeza, leve à geladeira por 30 minutos para firmar e corte limpando a faca entre os cortes.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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