トンカツキンパ（丸ごとトンカツ入り海苔巻きご飯）

トンカツ2枚は180℃のエアフライヤーで10分加熱するか、170℃の油へ入れ、3分から4分かけて揚げ、表面を均一なきつね色にします。 加熱後は網やペーパーに置いて油を切り、室温まで冷まします。 熱いまま巻くと蒸気がご飯と海苔の間へこもり、衣が早く柔らかくなるためです。 キャベツ60gはごく細く切り、冷水へ3分浸した後、ソースが薄まらないよう十分に水気を切ります。 温かいご飯300gには、ごま油大さじ1と塩小さじ0.5を混ぜます。 海苔4枚へ薄く広げ、奥側2cmを空けておくと巻き終わりが収まります。 トンカツソース大さじ2を手前へ分けて塗り、冷ましたトンカツとキャベツをのせ、巻きすで締めながら巻きます。 継ぎ目を下にして1分置き、ごま油を塗った包丁で厚さ2cmに切ります。 作ってから時間を置かずに盛ると、キャベツと衣の食感を残せます。