トンカツキンパ（丸ごとトンカツ入り海苔巻きご飯）
トンカツキンパはサクサクに揚げたトンカツを丸ごとキンパの中に入れて巻く粉食です。ごま油と塩で味付けしたご飯を海苔の上に薄く広げ、トンカツソースを線状にかけてからトンカツと千切りキャベツを乗せてしっかり巻きます。トンカツのパン粉の衣がご飯と海苔の間でサクサクした食感を保つのがこのキンパのポイントで、切ると断面にトンカツの断面が大きく見えます。トンカツソースの甘い味がごま油ご飯と海苔の塩気と調和し、1本で一食になるボリュームたっぷりのキンパです。
分量調整
作り方
- 1
トンカツをサクサクに揚げるかエアフライヤーで焼きます。
- 2
キャベツを細く千切りにします。
- 3
ご飯にごま油と塩で味付けし、海苔の上に薄く広げます。
- 4
ご飯の上にトンカツソースを線状にかけ、トンカツとキャベツを乗せてしっかり巻きます。
- 5
食べやすい大きさに切り、追加ソースを添えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
アボカドキンパ（アボカドカニカマ海苔巻き）
アボカドキンパは2010年代に韓国のマートやカフェにアボカドが普及したことで登場した現代的なキンパです。伝統的なキンパのたくあん・ハム・野菜の代わりに、よく熟したアボカドを厚めにスライスして中心に置くと、バターのようなクリーミーな味がごま油ご飯と調和しながらも他の具材を圧倒しません。アボカドは切った時に形が保てるほど硬く、噛むと柔らかく潰れるちょうどよい熟し加減を見極める必要があります。ご飯はごま油と塩で軽く味付けし、海苔が香ばしい海の香りであっさりしたアボカドを引き締めます。カニカマ、きゅうり、錦糸卵を一緒に入れると断面に緑・白・黄色の同心円が現れ、見た目も映えるキンパになります。
チキンキンパ（サクサクチキンテンダー海苔巻きご飯）
チキンキンパはエアフライヤーでサクサクに焼いたチキンテンダーを、ごま油と塩で味付けしたご飯、レタス、マヨネーズと一緒に海苔で巻いたキンパです。チキンテンダーのフライ衣がキンパの中でもサクサク感を保つためには、焼いた直後にすぐ巻く必要があります。マヨネーズがご飯とチキンの間にクリーミーな層を作り、レタスがシャキシャキした食感と水分感を加えます。ホットソースをマヨネーズに混ぜるとスパイシーなバリエーションも楽しめます。
エビキンパ（プリプリエビ入り海苔巻き）
殻をむいて2分間茹でたエビを、卵焼き、千切りにしたにんじん、きゅうりと一緒にごま油で味付けしたご飯の上にのせてしっかり巻くキンパです。エビの淡白ですっきりとした味わいが他の具材の風味を邪魔せず、噛んだ時にプリプリとした食感を加えます。大きなエビを半分に割って入れると具がしっかり詰まり、背ワタは爪楊枝で取り除くと臭みが出ません。
野菜キンパ（彩り野菜たっぷり海苔巻き）
野菜キンパは、ほうれん草、ニンジン、ごぼうの甘辛煮、たくあん、卵焼きなど数種類の野菜と副菜を、ごま油で味付けしたご飯と一緒に海苔で巻いたキンパです。ほうれん草は茹でてごま油と塩で和え、ニンジンは細切りにして炒めて自然な甘みを引き出し、それぞれの野菜が固有の味を持つよう別々に準備します。ごぼうの甘辛煮の醤油の甘み、たくあんのシャキシャキした酸味、卵焼きのまろやかなコクが一本の中で彩りと味を多彩に構成します。具材の水気を十分に切り、均一な太さに切って巻くと断面がカラフルにきれいに整い、海苔がしなしなになりません。
ツナキンパ（ツナマヨと野菜の韓国海苔巻き）
ツナキンパは、油を切ったツナにマヨネーズを混ぜた具材を、にんじん、ほうれん草、たくあんと一緒にごはんと海苔で巻いた韓国式の海苔巻きです。ツナマヨのコクのあるなめらかな味とシャキシャキした野菜の食感が一本の中にバランスよく収まり、たくあんの酸味が味のアクセントになります。お弁当やピクニックの定番として長く愛されてきたメニューで、一切れずつ切って食べやすく、おやつとしてもぴったりです。
ピョヘジャングク（豚背骨のヘジャンスープ）
ピョヘジャングクは、豚の背骨を長時間煮込んで濃厚なだしを取り、味付けしたウゴジ（白菜の外葉）とテンジャン、唐辛子粉、えごまの粉を加えてピリ辛でコクのあるスープに仕上げるヘジャングク（二日酔い解消スープ）です。背骨を冷水に浸けて血抜きした後、下茹でして臭みを取り除き、新しい水で80分以上中火で煮込むと骨からコラーゲンが溶け出し、スープにしっかりしたボディ感が生まれます。ウゴジをテンジャンと唐辛子粉であらかじめ和えてから入れると、野菜が調味料を吸収してスープ全体に深い味わいを広げ、えごまの粉がとろみと香ばしさのある仕上がりを加えます。飲んだ翌日に胃を癒すスープとして長く愛されてきた一品です。