Gimbap de donkatsu (Rollo de alga con chuleta de cerdo)
Resumen rápido
El donkatsu gimbap enrolla una chuleta de cerdo crujiente completa dentro de un rollo de arroz y alga.
Lo que hace especial este plato
- El filete entero dentro del roll expone una gran sección empanada
- Barrera de humedad mantiene el crujido del pan rallado al cortar
- Salsa generosa impregna el arroz uniendo el filete con el roll
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Cocine 2 chuletas de cerdo en freidora de aire a 180C durante unos 10 minuto...
- 2 Coloque las chuletas cocidas sobre una rejilla o papel de cocina, escurra el...
- 3 Corte 60g de repollo en tiras muy finas y remojelo en agua fria durante 3 minutos.
El donkatsu gimbap enrolla una chuleta de cerdo crujiente completa dentro de un rollo de arroz y alga. El arroz sazonado con aceite de sésamo y sal se extiende fino sobre la hoja de alga, se añade repollo rallado y salsa tonkatsu, y se enrolla apretado. Se corta en porciones que revelan la chuleta empanizada en el centro, rodeada de arroz y alga.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Cocine 2 chuletas de cerdo en freidora de aire a 180C durante unos 10 minutos, o frialas en aceite a 170C por 3 a 4 minutos.
El empanizado debe quedar dorado y crujiente antes de enrollar.
- 2Paso
Coloque las chuletas cocidas sobre una rejilla o papel de cocina, escurra el exceso de aceite y deje que lleguen a temperatura ambiente. Si se enrollan calientes, el vapor ablanda el arroz, el alga y el empanizado.
- 3Sazonar
Corte 60g de repollo en tiras muy finas y remojelo en agua fria durante 3 minutos.
Escurralo muy bien en un colador para que quede crujiente y no ague la salsa tonkatsu.
- 4Sazonar
Mezcle 300g de arroz cocido aun tibio con 1 cda de aceite de sesamo y 0.5 cdta de sal.
Extienda una capa fina sobre 4 hojas de alga, dejando 2cm libres en el borde superior.
- 5Sazonar
Reparta 2 cdas de salsa tonkatsu en la parte inferior del arroz y coloque encima las chuletas frias.
Agregue el repollo escurrido y enrolle con la esterilla, tirando hacia adelante para compactar sin aplastar.
- 6Final
Deje cada rollo con la union hacia abajo durante 1 minuto para que el alga se adhiera.
Corte piezas de 2cm con un cuchillo untado con aceite de sesamo, limpiando la hoja si hace falta, y sirva enseguida con mas salsa.
Después de los pasos
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Consejos
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