Receitas com swiss chard
6 receitas. Página 1 de 1
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Receitas fáceis
Como acompanhamento
Como refeição
Erbazzone (Torta italiana de acelga)
Uma torta salgada da Emilia-Romagna, Itália, com uma massa fina sem fermento recheada com uma mistura rica de acelga e queijo Parmigiano-Reggiano.
Geundae Namul Muchim (Acelga temperada coreana)
Geundae - acelga nas cozinhas coreanas - tem sido usada em sopa de doenjang e namul por gerações. Como os caules são substancialmente mais grossos que as folhas, eles são escaldados separadamente: os caules entram primeiro por trinta segundos, e depois as folhas se juntam por mais trinta. Após espremer para secar, as verduras são temperadas à mão com doenjang, molho de soja para sopa, alho e óleo de perilla, permitindo que a profundidade terrosa da pasta fermentada se funda com o sabor levemente amargo e mineral da acelga. A perilla em pó misturada por último engrossa o tempero em uma cobertura aderente sem adicionar líquido. As folhas de acelga aguentam melhor que o espinafre após temperadas, tornando este namul um banchan resistente que não murcha rapidamente.
Geundae Doenjang Dwaejigogi Bokkeum (refogado coreano de porco e acelga suíça com pasta de soja)
Este refogado substancial combina copa lombo e acelga suíça num molho à base de doenjang que proporciona um umami profundo e terroso. Separar os caules das folhas da acelga e adicioná-los em momentos diferentes preserva texturas contrastantes: os caules permanecem crocantes enquanto as folhas murcham em fitas macias. O doenjang neutraliza o sabor forte do porco e cria uma base bolda e saborosa, finalizada com óleo de gergelim para um calor amendoado. Um toque de pimenta coreana em flocos introduz um calor suave que completa o prato. Combina naturalmente com uma tigela de arroz cozido no vapor para uma refeição completa e nutritiva.
Geundae-guk (Sopa de acelga com doenjang e tofu)
Geundae-guk é uma sopa coreana caseira feita cozinhando folhas e talos de acelga em um caldo à base de doenjang. A acelga, chamada de geundae em coreano, tem folhas mais largas e talos mais grossos que o espinafre, dando à sopa uma textura mais substancial. O leve amargor da verdura combina naturalmente com a profundidade fermentada do doenjang, criando um sabor terroso e reconfortante. O caldo de anchova forma a base, e o tofu em cubos é tipicamente adicionado para proteína e um contraste macio com as verduras mastigáveis. O alho picado completa o aroma. Todo o processo de cozimento leva apenas dez minutos após o caldo ferver, tornando-a uma das sopas de doenjang mais rápidas de preparar. Nos lares coreanos, esta sopa aparece com mais frequência na primavera e no outono, quando a acelga fresca está na estação, embora funcione o ano todo com qualquer verdura disponível.
Kimchi de acelga
Um kimchi fermentado feito separando os talos crocantes e as folhas macias da acelga. Seu agradável amargor e sabor refrescante o tornam um ótimo acompanhamento.
Pazı Borani (Acelga turca com iogurte)
Esta receita de Pazı Borani (Acelga turca com iogurte) segue, na ordem, o preparo, o cozimento principal e a finalização reais. Lave a acelga, escorra a água e pique as folhas e os talos em pedaços pequenos. Aqueça 20 ml de azeite, refogue a cebola e metade do alho, adicione a acelga e cozinhe até murchar. Misture a acelga fria com o molho de iogurte. Aqueça rapidamente a pimenta nos 10 ml de azeite restantes e regue por cima.