Inari-zushi (sushi em bolsa de tofu)

Resumo rápido

Tempo total: 40 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 6

Sobre este prato

Inari-zushi é um sushi de Aichi com arroz avinagrado dentro de bolsas de tofu fritas e cozidas com dashi, shoyu, açúcar e mirin.

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A vila do templo Toyokawa Inari aparece entre os possíveis locais de origem. No estilo de Nagoya, as bolsas recebem bastante arroz e costumam ficar abertas na base. Esta receita transforma oito folhas em dezesseis unidades. O branqueamento tira o excesso de óleo, o cozimento concentra o tempero e o resfriamento evita que o arroz absorva líquido demais.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
arroz de sushi pronto	480	g
folhas de tofu frito	8	piece
açúcar	2	colher de sopa
shoyu	2	colher de sopa
mirin	1	colher de sopa
dashi	100	ml

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Preparo

Corte oito folhas de tofu ao meio.

Abra cuidadosamente cada borda até os cantos para formar dezesseis bolsas.
2

Passo

Escalde as bolsas por 90 segundos.

Esfrie um pouco e pressione delicadamente entre duas espátulas para retirar água e óleo sem rasgar.
3

Preparo

Misture dashi, açúcar, shoyu e mirin numa panela larga e coloque as bolsas em uma camada.

Cubra com papel úmido e cozinhe por 12 minutos, virando uma vez, até sobrar uma colher de líquido.
4

Passo

Abra as bolsas numa bandeja e esfrie por 15 minutos.

Divida 480g de arroz em dezesseis porções de 30g e forme ovais suaves com as mãos úmidas.
5

Passo

Coloque um oval de arroz em cada bolsa sem comprimir.

Dobre levemente a borda ou deixe aberta no estilo de Nagoya e apoie bem cada unidade.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Bolsas escaldadas sem excesso de óleo
Sinal de finalização: Coloque um oval de arroz em cada bolsa sem comprimir.
Evite isto: Esfrie as bolsas antes de rechear para o arroz não absorver líquido demais.