No vapor Fácil

Atsuage no nitano (tofu frito inteiro cozido)

Resumo rápido

Tempo total: 30 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 6

Sobre este prato

Atsuage no nitano é um prato de tofu de Fukui.

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O tofu frito grosso é escaldado para tirar óleo, recebe um corte em cruz e cozinha inteiro em fogo baixo com dashi, saquê, mirin e shoyu. Manter a peça inteira deixa um exterior marrom bem temperado ao redor do centro branco e macio. O corte permite que o caldo entre na parte grossa e o suco de gengibre adicionado no final refresca o aroma frito. Cada bloco é servido inteiro com gengibre ralado.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
tofu frito atsuage	2	piece
dashi	600	ml
saquê	2	colher de sopa
mirin	2	colher de sopa
shoyu	3	colher de sopa
gengibre	20	g

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

4 passos

1

Passo

Coloque dois blocos numa peneira e despeje 1L de água fervente nos dois lados para tirar óleo.

Seque suavemente com papel.
2

Passo

Faça uma cruz de 5cm e 2cm de profundidade em cada bloco sem chegar ao fundo, mantendo-o inteiro.
3

Controle

Ferva 600ml de dashi numa panela justa.

Junte saquê, mirin e shoyu, coloque o tofu, cubra com papel úmido e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
4

Final

Rale 20g de gengibre, esprema metade e reserve o restante.

Junte o suco nos últimos 30 segundos. Sirva cada bloco inteiro com três colheres de caldo e gengibre ralado.