稲荷寿司
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
豊川稲荷の門前町が発祥地の一つに挙げられ、名古屋風はご飯をたっぷり詰めて口を開けたままにすることもあります。
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甘辛く煮た油揚げは温かいまま詰めると酢飯が煮汁を吸いすぎて重くなるため、しっかり冷ましてから使います。
材料
人前
作り方
- 1
味付けしていない油揚げ8枚を横半分に切って16枚にします。切り口に指を入れ、角まで破らないよう開いて袋状にします。
- 2
油揚げを沸騰した湯で90秒ゆで、少し冷まします。へら2枚ではさみ、破らないよう水と余分な油を軽く絞ります。
- 3
広い鍋にだし100ml、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1を合わせ、揚げを重ねず並べます。湿らせた落とし紙をし、中弱火で12分、一度返して汁が大さじ1ほどになるまで煮ます。
- 4
油揚げを盆に広げて15分冷まします。すし飯480gを30gずつ16等分し、手を濡らして角のない俵形に軽くまとめます。
- 5
すし飯を押しつぶさず袋の奥まで入れます。口を軽く折るか、名古屋風に開けたままにし、底を安定させて盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「あいちの郷土料理レシピ50選」 · 確認日: 2026-08-11
- Inari age: plain aburaage and seasoned pockets
Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook · 確認日: 2026-09-12
- Eomuk: fish cake ingredient
Hyosun, Korean Bapsang · 確認日: 2026-09-12
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
この配合は味付けしていない油揚げ8枚を半分に切り、16個作る分量です。韓国のオムクは魚のすり身製品で、油揚げの代わりには使いません。市販の味付けいなり揚げなら、袋が開いたものを16個用意し、切る・油抜きする・調味液で煮る工程を省きます。袋の表示に従って軽く汁気を切り、すし飯480gを分けて詰めます。