Grelhado de cordeiro jingisukan de Hokkaido
Resumo rápido
- Tempo total
- 50 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 19
Sobre este prato
Jingisukan é um grelhado de Hokkaido feito numa chapa abaulada e com sulcos.
Ler mais
O cordeiro fatiado assa no centro elevado, enquanto cebola, berinjela, abóbora, batata, pimentão, milho e broto ficam ao redor e recebem os sucos que descem pelas ranhuras. Carne e vegetais prontos são mergulhados num molho de saquê, shoyu, vinagre, frutas raladas, alho e gengibre. A criação de ovelhas cresceu em Hokkaido durante a era Taisho, quando importar lã ficou difícil, e o consumo de cordeiro começou nesse contexto. Hoje é preparado o ano inteiro e também em encontros ao ar livre na primavera e no verão.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 500g de cordeiro fatiado com gordura em 8 a 10cm, separe as peças grudadas e refrigere.
Não reutilize em vegetais ou molho os utensílios que tocaram carne crua.
- 2Preparo
Corte 2 cebolas em meias-luas, 2 berinjelas na diagonal com 1cm, 150g de kabocha e 2 pimentões em gomos finos e 2 batatas com 5mm.
Divida 1 espiga cozida em quatro e limpe 200g de broto.
- 3Tempero
Misture 2 colheres de sopa de saquê, 3 de shoyu, 2 de vinagre, 0.25 colher de chá de sal, 1 de açúcar e 0.25 de shichimi.
Rale 1 alho, 20g de gengibre, 0.5 maçã e 0.5 pera, junte 1 colher de gergelim esmagado e mexa por 2 minutos.
- 4Passo
Aqueça uma chapa abaulada por 3 minutos em fogo alto.
Coloque no centro algumas fatias gordurosas de cordeiro, asse por 1 minuto e espalhe a gordura pelos sulcos. Disponha ao redor cebola, berinjela, kabocha, batata, pimentão, milho e broto.
- 5Tempero
Coloque o restante do cordeiro no centro sem sobrepor e asse por 2 a 3 minutos de cada lado.
Quando não houver vermelho, os sucos estiverem claros e o palito entrar na batata e na kabocha, retire cada item pronto e mergulhe no molho. Deixe os sucos caírem sobre os vegetais.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Chapa própria abaulada e com sulcos
- Sinal de finalização
- Quando não houver vermelho, os sucos estiverem claros e o palito entrar na batata e na kabocha, retire cada item pronto e mergulhe no molho.
- Evite isto
- Corte 500g de cordeiro fatiado com gordura em 8 a 10cm, separe as peças grudadas e refrigere.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
50min, 19 ingredientes
Mediana da categoria
30min, 8 ingredientes
Com base em 194 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Ayu rousui, papa de arroz com peixe-doce e vegetais
cebolas, berinjelas
Yaki-saba no nitsuke (cavala grelhada com cebola)
cebolas, saquê
Singapore Rice Noodles (Vermicelli salteado com caril e camarão)
cebolas, pimentões verdes