Triângulos de trigo-sarraceno kakke
Resumo rápido
- Tempo total
- 55 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 5 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Kakke é um prato caseiro do sul de Aomori feito ao amassar farinha de trigo-sarraceno com sal e água, abrir fino e cortar em triângulos.
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As peças cozinham em dashi com daikon e tofu, são retiradas da panela e mergulhadas em missô com alho ralado. A palavra local kakke significa pedaço ou borda, e uma história liga a origem aos recortes da produção de soba. As bordas macias da massa, o caldo quente com vegetais e tofu e o missô forte de alho são preparados em uma única panela como refeição cotidiana da região de Nanbu.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 1000g de farinha de trigo-sarraceno e 1 colher de sopa de sal.
Junte aos poucos 3 xícaras de água e amasse por 8 minutos, até não restar farinha seca.
- 2Preparo
Divida a massa em quatro e abra cada parte com 2 a 3mm.
Corte triângulos com cerca de 8cm de lado e espalhe para não grudarem.
- 3Preparo
Corte 0.5 daikon em quartos de 1cm e 1 peça de tofu em cubos.
Cozinhe o daikon em 1500ml de dashi de kombu e shiitake por 10 minutos.
- 4Controle
Junte o tofu e os triângulos sem empilhar.
Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, até o centro não ter gosto de farinha crua e as bordas ficarem macias.
- 5Final
Rale fino 1 dente de alho e misture com 3 colheres de sopa de missô.
Retire cada kakke, sirva com daikon e tofu e mergulhe no missô de alho enquanto está quente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Massa com 2 a 3mm cortada em triângulos
- Sinal de finalização
- Rale fino 1 dente de alho e misture com 3 colheres de sopa de missô.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
55min, 8 ingredientes
Mediana da categoria
33min, 9 ingredientes
Com base em 188 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Yanagi batto (sopa de massa de trigo-sarraceno em folha de salgueiro)
farinha de trigo-sarraceno, nabo daikon
Itoko-jiru (sopa de missô com azuki e raízes)
nabo daikon, tofu
Oae dango
água para a massa, tofu