캇케 (메밀 반죽 수제비)
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 5 인분
- 재료
- 8
요리 소개
얇게 민 메밀 반죽을 삼각형으로 잘라 무, 두부와 함께 끓이고, 한 장씩 건져 마늘 미소에 찍습니다.
설명 더 보기
가장자리는 얇고 부드러우며 가운데에는 조금 더 탄력이 남아 한 장 안에서 두 가지 식감이 납니다. 메밀과 두부, 다시가 모두 순한 맛이라 곱게 간 마늘을 섞은 미소가 전체 맛을 잡아 줍니다. 아오모리 남부의 일상 음식으로, 메밀국수를 만들고 남은 자투리에서 왔다는 이야기도 전해집니다.
재료
만드는 법
- 1
볼에 메밀가루 1000g과 소금 1큰술을 섞습니다.
반죽용 물 3컵을 조금씩 부으며 한 덩어리가 되고 표면의 마른 가루가 사라질 때까지 8분간 치댑니다.
- 2
반죽을 네 덩어리로 나눠 2mm에서 3mm 두께로 얇게 밉니다.
한 변이 약 8cm인 삼각형으로 잘라 서로 붙지 않게 펼쳐 둡니다.
- 3
무 0.5개는 1cm 두께의 은행잎 모양으로 썰고 두부 1개는 한입 크기로 자릅니다.
냄비에 다시마 표고버섯 다시 1500ml와 무를 넣어 중불에서 10분 끓입니다.
- 4
두부와 삼각형 메밀 반죽을 끓는 냄비에 겹치지 않게 넣습니다.
중불에서 5분에서 7분, 반죽 중심의 마른 가루 맛이 사라지고 가장자리가 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 5
마늘 1쪽을 곱게 갈아 미소 3큰술과 섞습니다.
익은 캇케를 냄비에서 한 장씩 건져 무와 두부를 곁들이고, 따뜻할 때 마늘미소를 조금씩 찍어 먹습니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
확인일: 2026-08-11
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
