Ika ninjin (lula seca e cenoura marinadas)

Resumo rápido

Tempo total: 25 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 5

Sobre este prato

Ika ninjin é um acompanhamento de inverno de Fukushima feito com lula seca e cenoura cortadas em tiras finas do mesmo tamanho e mergulhadas em marinada fria de saquê, shoyu e açúcar cristal.

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Depois de meio dia, a lula reidrata e amacia, enquanto a cenoura continua crocante. A marinada é fervida para dissolver o açúcar, mas precisa esfriar totalmente antes da mistura. Fica pronta em cerca de 12 horas e ganha sabor após mais um ou dois dias na geladeira.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
lula seca grande	1	piece
cenoura	150	g
açúcar cristal	24	g
saquê	200	ml
molho de soja	65	ml

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Preparo

Corte 1 lula seca em três no comprimento e depois em tiras de 4 a 5cm de comprimento e 2 a 3mm de largura.
2

Preparo

Descasque 150g de cenoura e corte em tiras iguais às da lula.

Seque a superfície com pano limpo.
3

Passo

Ferva 24g de açúcar, 200ml de saquê e 65ml de shoyu.

Mantenha por 1 minuto após dissolver o açúcar e esfrie completamente.
4

Preparo

Misture lula e cenoura em recipiente limpo, despeje a marinada fria, pressione, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
5

Final

Misture uma vez durante a marinada.

Quando a lula estiver macia e a cenoura temperada, sirva frio.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Lula e cenoura em tiras iguais
Sinal de finalização: Quando a lula estiver macia e a cenoura temperada, sirva frio.
Armazenamento e reaquecimento: A marinada é fervida para dissolver o açúcar, mas precisa esfriar totalmente antes da mistura.