Koneri (berinjela e pimentão engrossados com missô)

Resumo rápido

Tempo total: 30 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 8

Sobre este prato

Koneri é um prato caseiro de verão de Bungo Ono, em Oita, no qual legumes refogados são ligados por uma mistura espessa de missô e farinha.

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Esta versão usa berinjela e pimentão verde com pequenas sardinhas secas, que temperam o óleo antes de os legumes amaciarem. Farinha, missô, açúcar e água são misturados e entram em fogo baixo até perder o gosto cru e cobrir cada pedaço. A farinha segura a umidade liberada pelos legumes, sem deixar líquido solto na frigideira. O nome é associado ao ato de amassar e mexer; outras versões familiares usam o melão amargo abundante no verão.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
berinjelas	3	piece
pimentões verdes	3	piece
sardinhas pequenas secas	10	g
farinha de trigo	50	g
água	50	ml
açúcar	0.25	colher de chá
missô	1.75	colher de sopa
óleo de cozinha	2	colher de sopa

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Preparo

Retire os talos e corte a berinjela em meias-luas de 7 mm ou tiras grossas de 5 cm.

Deixe 5 minutos na água, escorra e seque bem.
2

Preparo

Retire talos e sementes dos pimentões e corte em tiras do tamanho da berinjela.

Retire vísceras grandes ou fragmentos das sardinhas secas.
3

Preparo

Coloque farinha, missô e açúcar numa tigela e junte a água aos poucos.

Misture até obter uma pasta espessa sem grumos.
4

Controle

Aqueça o óleo em fogo médio e junte sardinhas e berinjela.

Refogue por 5 a 6 minutos até amaciar, acrescente o pimentão e cozinhe mais 2 minutos.
5

Tempero

Abaixe o fogo e despeje a mistura de farinha e missô.

Mexa raspando o fundo por 3 a 4 minutos; desligue quando sumir o cheiro de farinha crua e o molho cobrir os legumes.