Miso potato (batatas fritas com molho de missô)
Resumo rápido
- Tempo total
- 45 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
Miso potato é um lanche de Chichibu, Saitama, comido como kojuhan nas pausas do trabalho agrícola.
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As batatas são cortadas, deixadas na água, fervidas até quase amaciar, cobertas com massa leve de farinha e fritas a 180 °C até ficarem crocantes. Missô, açúcar, saquê, mirin e água cozinham à parte para formar molho brilhante, doce e salgado, despejado sobre as batatas quentes. Cada pedaço combina centro macio, camada frita fina e cobertura intensa. Hoje aparece como lanche, acompanhamento, petisco com saquê e refeição escolar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque as batatas e corte em pedaços irregulares.
Deixe 10 minutos em água fria e escorra.
- 2Passo
Cubra as batatas com água e ferva por 7 a 8 minutos.
Quando um palito chegar ao centro sem quebrá-las, escorra e deixe secar completamente.
- 3Preparo
Misture farinha e água até obter massa leve que caia em fio.
Cubra cada pedaço de batata.
- 4Passo
Aqueça o óleo a 180 °C.
Frite as batatas em etapas por 3 a 4 minutos, até a camada dourar e ficar crocante. Escorra.
- 5Controle
Misture missô, açúcar, saquê, mirin e água numa panela.
Mexa por 2 a 3 minutos em fogo médio-baixo até obter molho brilhante.
- 6Final
Coloque as batatas numa travessa e despeje o molho enquanto estão quentes.
Sirva logo sem cobrir toda a superfície para manter partes crocantes.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- As batatas fervidas recebem massa leve.
- Sinal de finalização
- Mexa por 2 a 3 minutos em fogo médio-baixo até obter molho brilhante.
- Evite isto
- Mantenha batatas e molho quentes separados e junte ao servir.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
45min, 9 ingredientes
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