고네리 (가지 피망 된장볶음)

Name: 고네리 (가지 피망 된장볶음)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 가지 3 piece; 피망 3 piece; 볶음용 멸치 10 g; 밀가루 50 g; 물 50 ml; 설탕 0.25 tsp; 미소 1.75 tbsp; 식용유 2 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

밀가루와 미소를 푼 반죽이 볶은 가지와 피망에 되직하게 엉겨, 보통의 된장볶음보다 걸쭉한 옷을 입은 듯 완성됩니다.

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볶음용 멸치를 가지와 함께 기름에 볶아 짭짤한 맛을 보태고, 바닥에 흐르는 물기 없이 소스가 채소에 붙으면 다 된 것입니다.

재료

인분

재료명양

가지3 개

피망3 개

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만드는 법

총 5단계

1

가지는 꼭지를 떼고 두께 7mm 정도의 반달 모양이나 길이 5cm의 굵은 채로 썹니다.

찬물에 5분 담가 둔 뒤 체에 밭쳐 표면 물기를 충분히 닦습니다.
2

피망은 꼭지와 씨를 제거하고 가지와 길이가 비슷한 가는 채로 썹니다.

볶음용 멸치는 큰 내장이나 부스러기만 골라냅니다.
3

볼에 밀가루와 미소, 설탕을 넣고 물을 조금씩 부어 거품기로 풉니다.

미소와 밀가루 덩어리가 보이지 않는 되직한 반죽으로 만듭니다.
4

넓은 팬에 식용유를 중불로 달구고 멸치와 가지를 넣습니다.

가지 표면에 기름이 고루 묻도록 5분에서 6분 볶아 숨이 죽으면 피망을 넣고 2분 더 볶습니다.
5

불을 약하게 낮추고 밀가루 미소 반죽을 팬 전체에 붓습니다.

주걱으로 바닥을 긁으며 3분에서 4분 계속 섞어, 날가루 냄새가 사라지고 되직한 소스가 가지와 피망에 고르게 엉기면 불을 끕니다.