Bife ao limão de Sasebo
Resumo rápido
- Tempo total
- 25 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
Bife ao limão é um prato de chapa criado por volta de 1955 em Sasebo, Nagasaki, como uma versão japonesa mais leve do bife americano.
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Fatias finas de lombo bovino são seladas de um lado em fogo alto e finalizadas com molho de cebola e alho ralados, shoyu e suco de limão. O segundo lado cozinha no molho borbulhante apenas até aquecer por completo sem endurecer. O cítrico reduz a sensação de gordura, enquanto cebola e shoyu recolhem os sucos da carne. Em Sasebo é comum colocar arroz na chapa ao final para absorver o molho restante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture cebola, alho, shoyu e suco de limão para preparar o molho.
- 2Passo
Aqueça bem uma chapa, espalhe o óleo e coloque a carne sem sobrepor.
Sele o primeiro lado por cerca de 30 segundos, até dourar.
- 3Tempero
Vire a carne e despeje o molho pela borda.
Quando ferver, cozinhe por 30 a 60 segundos, movendo as fatias até não restar carne vermelha crua nas dobras.
- 4Final
Passe a carne para os pratos e despeje por cima o molho e os sucos restantes.
Polvilhe pimenta-do-reino e sirva quente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- A carne fina sela rapidamente em fogo alto.
- Sinal de finalização
- Passe a carne para os pratos e despeje por cima o molho e os sucos restantes.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
25min, 7 ingredientes
Mediana da categoria
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Plano para aproveitar ingredientes
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