Saeu-bokkeum (Camarão refogado coreano com manteiga de alho e soja)
Resumo rápido
Saeu-bokkeum é um refogado de camarão coreano cozido em manteiga derretida com alho, depois temperado com molho de soja, açúcar e pimenta-do-reino.
O que torna este prato especial
- Alho tostado na manteiga recobre cada camarão com gordura aromática
- Retirar do fogo exatamente quando o camarão fica rosa evita textura borrachuda
- A pimenta preta final contrasta com a riqueza da manteiga
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque e limpe 300 g de camarão, depois enxágue rapidamente em água fria.
- 2 Fatie 20 g de cebolinha bem fina e deixe pronta para finalizar.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
Saeu-bokkeum é um refogado de camarão coreano cozido em manteiga derretida com alho, depois temperado com molho de soja, açúcar e pimenta-do-reino. Os camarões são limpos e descascados, secos e cozidos apenas até ficarem rosados - uma questão de minutos. A manteiga e o alho formam a base aromática, enquanto o molho de soja e uma pequena quantidade de açúcar criam um brilho agridoce que envolve cada camarão sem a necessidade de um molho separado. A cebolinha espalhada por cima adiciona um frescor final.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Descasque e limpe 300 g de camarão, depois enxágue rapidamente em água fria.
Seque muito bem com papel-toalha para que salteiem rápido e não soltem água demais na manteiga.
- 2Final
Fatie 20 g de cebolinha bem fina e deixe pronta para finalizar.
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja com 0.5 colher de sopa de açúcar para não prolongar o cozimento do camarão.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
Quando a espuma baixar, adicione 1 colher de sopa de alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos, sem dourar.
- 4Controle
Espalhe o camarão em uma só camada e aumente para fogo médio-alto.
Quando um lado ficar rosado, vire e cozinhe por cerca de 1 minuto, apenas até o centro ficar opaco.
- 5Passo
Despeje a mistura de soja e açúcar pela lateral da frigideira e mexa rapidamente.
Quando borbulhar e envolver o camarão com brilho, polvilhe 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino.
- 6Final
Adicione a cebolinha e mexa por apenas 10 segundos, depois desligue o fogo.
Transfira o camarão para o prato antes que enrole demais e fique firme, e sirva quente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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