Salada Marroquina de Feijão Verde
Resumo rápido
- Tempo total
- 35 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
A Loubia é uma salada quente marroquina onde o feijão verde é cozido com tomate esmagado, alho e especiarias até que o molho adira a cada vagem.
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A páprica e o cominho adicionam um calor defumado e uma profundidade terrosa sobre a acidez natural do tomate, enquanto o alho salteado lentamente em fogo baixo desenvolve uma doçura suave em todo o prato. Um toque de suco de limão no final corta o óleo e aguça a finalização. Se o tomate soltar muito líquido, um rápido toque de fogo alto reduz o molho à consistência certa. Os sabores se aprofundam visivelmente após um descanso noturno, tornando-se um forte candidato para almoços no dia seguinte.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Apare as pontas de 300 g de feijão verde e corte as vagens longas em pedaços fáceis de comer.
Quando a água ferver bem, branqueie por 4 minutos e resfrie imediatamente em água fria.
- 2Tempero
Pique finamente 160 g de tomate e 3 dentes de alho.
Escorra bem o feijão verde branqueado e retire o excesso de água para que o molho de tomate agarre sem ficar ralo.
- 3Controle
Coloque 1.5 colher de sopa de azeite e o alho numa frigideira em fogo baixo.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, apenas até perfumar, antes que doure ou amargue.
- 4Controle
Adicione o tomate, 1 colher de chá de páprica e 1/2 colher de chá de cominho em pó.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até o tomate amolecer e o molho deixar um rastro curto da colher.
- 5Controle
Adicione o feijão verde e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos, mexendo para cobrir bem.
Pare quando estiver macio, mas ainda firme o bastante para manter a forma.
- 6Final
Se o molho parecer aguado, aumente para fogo alto por apenas 1 minuto para reduzir.
Desligue o fogo, misture 1 colher de sopa de suco de limão e deixe a salada esfriar antes de servir.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- O alho frito em fogo baixo constrói doçura por toda a molho de tomate
- Sinal de finalização
- Pare quando estiver macio, mas ainda firme o bastante para manter a forma.
- Armazenamento e reaquecimento
- Os sabores se aprofundam visivelmente após um descanso noturno, tornando-se um forte candidato para almoços no dia seguinte.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
35min, 7 ingredientes
Mediana da categoria
25min, 8 ingredientes
Com base em 167 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
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O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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