ルビア（モロッコ風いんげんの温サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
パプリカパウダーとクミンがトマトの酸味にスモーキーで温かな香りを重ね、野菜料理なのに味に厚みがあります。
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モロッコのルビアは生のいんげんを和えるのではなく、ゆでてからにんにく入りのトマトソースで炒め、さやの表面まで味をまとわせます。 にんにくは弱火で色づく前まで加熱して甘い香りを出し、レモン汁は火を止めてから加えて油っぽさを切ります。 豆はやわらかいけれど形が残っているところで火から下ろします。
材料
人前
作り方
- 1
いんげん300gは両端を切り、長ければ食べやすく切ります。湯がしっかり沸いたら4分ゆで、すぐ冷水で冷まします。
- 2
トマト160gは細かく切り、にんにく3片は細かく刻みます。ゆでたいんげんはよく水気を切り、ソースが薄まらないようにします。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1.5とにんにくを入れ、弱火で約2分炒めます。色づく前に香りだけを引き出します。
- 4
トマト、パプリカパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ1/2を加えます。中火で5分煮て、混ぜた跡が少し残る濃さにします。
- 5
いんげんを加え、中火で3-4分炒めて全体にソースをからめます。やわらかいが形が残るところで止めます。
- 6
ソースが水っぽければ強火で1分だけ煮詰めます。火を止めてレモン汁大さじ1を混ぜ、冷ましてから出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トマトの水分が多い場合は、最後に強火で少し飛ばしてください。
一日なじませる場合は、冷ましてから冷蔵保存し、食べる直前に取り出してください。