Picadillo Cubano (Carne Moída Cubana com Azeitonas e Uvas Passas)

Resumo rápido

Tempo total: 40 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 8

Sobre este prato

Esta receita de Picadillo Cubano (Carne Moída Cubana com Azeitonas e Uvas Passas) segue, na ordem, o preparo, o cozimento principal e a finalização reais.

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Pique finamente os 150 g de cebola e os 120 g de pimentão para amaciarem por igual. Corte grosseiramente as azeitonas verdes e solte as uvas passas grudadas. Aumente para fogo alto e espalhe os 500 g de carne moída em uma camada única. Deixe selar por 2 minutos antes de mexer, depois desfaça os pedaços para dourar sem cozinhar no vapor. Se o molho ficar grosso demais, solte com um pouco de água; se estiver ralo, cozinhe por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva quente sobre arroz, com pão ou em tacos.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
carne moída	500	g
cebola	150	g
tomates esmagados	300	g
pimentão	120	g
azeitonas verdes	60	g
uvas passas	30	g
azeite de oliva	1	colher de sopa
cominho em pó	0.5	colher de chá

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Preparo

Pique finamente os 150 g de cebola e os 120 g de pimentão para amaciarem por igual.

Corte grosseiramente as azeitonas verdes e solte as uvas passas grudadas.
2

Controle

Aqueça uma frigideira larga em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Junte a cebola e o pimentão, cozinhando por cerca de 4 minutos até ficarem brilhantes e macios.
3

Calor

Aumente para fogo alto e espalhe os 500 g de carne moída em uma camada única.

Deixe selar por 2 minutos antes de mexer, depois desfaça os pedaços para dourar sem cozinhar no vapor.
4

Preparo

Quando a umidade da carne quase evaporar, misture 0.5 colher de chá de cominho em pó por 30 segundos.

Acrescente os tomates esmagados e raspe o fundo para soltar os sabores dourados.
5

Controle

Quando os tomates borbulharem, reduza para fogo médio baixo e junte as azeitonas verdes e as uvas passas.

Cozinhe por 10 minutos, mexendo às vezes, até o molho engrossar e envolver a carne.
6

Final

Se o molho ficar grosso demais, solte com um pouco de água; se estiver ralo, cozinhe por mais 1 minuto.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva quente sobre arroz, com pão ou em tacos.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Azeitonas salgadas e passas doces criam equilíbrio agridoce em uma frigideira
Sinal de finalização: Cozinhe por 10 minutos, mexendo às vezes, até o molho engrossar e envolver a carne.
Evite isto: Se o molho ficar grosso demais, solte com um pouco de água; se estiver ralo, cozinhe por mais 1 minuto.