Myeongi Jangajji Bibim Udon (macarrão udon misturado com conserva de alho silvestre)
Resumo rápido
- Tempo total
- 22 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Myeongi jangajji bibim udon é um prato de macarrão misto coreano onde o elástico macarrão udon é envolvido com fatias de alho silvestre em conserva de soja, molho gochujang, atum em lata e pepino em tiras.
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A salmoura da conserva é usada no lugar do vinagre comum no tempero, o que introduz uma profundidade fermentada que a acidez regular não consegue replicar. Espremer o excesso de umidade das folhas em conserva antes de fatiar garante que elas se distribuam uniformemente entre o macarrão. O atum escorrido adiciona proteína e uma riqueza saborosa, enquanto o pepino traz uma crocância refrescante que equilibra a conserva salgada e o gochujang picante. Escorrer o udon completamente após o cozimento é essencial para que o molho permaneça concentrado e envolva cada fio.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Esprema levemente 60 g de folhas de alho silvestre em conserva e corte em tiras de 1 cm.
Não retire toda a umidade, pois um pouco da salmoura mantém o sabor intenso.
- 2Calor
Corte 80 g de pepino em tiras finas e escorra bem 100 g de atum em lata.
Mantenha o atum em lascas maiores, sem amassar, para aparecer na finalização.
- 3Tempero
Misture primeiro 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de salmoura da conserva e 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Mexa até ficar liso, sem grumos.
- 4Passo
Cozinhe 400 g de macarrão udon em água fervente pelo tempo indicado na embalagem.
Quando os fios se soltarem e ficarem elásticos, escorra imediatamente e enxágue em água fria.
- 5Tempero
Agite o udon lavado em uma peneira até retirar a água da superfície.
Essa etapa é importante, pois o excesso de água dilui o molho de gochujang e impede que ele envolva o macarrão.
- 6Final
Em uma tigela grande, misture delicadamente o macarrão, o molho e o alho silvestre em conserva até envolver tudo por igual.
Sirva no prato e finalize com pepino, atum e 1 colher de chá de gergelim.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- O líquido da picles substitui o vinagre no molho, adicionando profundidade fermentada
- Sinal de finalização
- Em uma tigela grande, misture delicadamente o macarrão, o molho e o alho silvestre em conserva até envolver tudo por igual.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
22min, 8 ingredientes
Mediana da categoria
33min, 9 ingredientes
Com base em 188 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Jumeokbap (bolinho de arroz coreano com recheio de atum e maionese)
atum em lata, pepino
Maekom Mayo Yubu Pocket (bolsas de tofu com maionese picante)
atum em lata, pepino
Oi-muchim (Salada de pepino picante coreana)
pepino, sementes de gergelim