ミョンイジャンアチビビンうどん（行者ニンニク醤油漬けのビビンうどん）
ミョンイジャンアチビビンうどんは、行者ニンニクを醤油に漬けて作ったジャンアチのツンとしながらもしょっぱい風味をもちもちのうどん麺に和えて食べる韓国式ビビン麺です。ジャンアチの水気を軽く絞って1cm幅に切ると調味料とまんべんなく混ざり、ジャンアチの漬け汁を酢の代わりにビビンダレに加えると発酵した旨味が加わってソースの深みが変わります。ツナ缶の油を切って崩さずにのせると香ばしさとタンパク質感が活き、きゅうりの千切りがシャキシャキとした水分感でジャンアチの塩味とコチュジャンの辛さの間でバランスを取ります。うどん麺の水気を十分に切ることで調味料が薄まらず、麺にしっかりコーティングされます。
分量調整
作り方
- 1
行者ニンニクの醤油漬けは水気を軽く絞り、1cm幅に切ります。
- 2
きゅうりは千切りに、ツナは油を切って準備します。
- 3
コチュジャン、漬け汁、ごま油を混ぜてビビンダレを作ります。
- 4
うどん麺を茹でて冷水ですすぎ、水気を十分に切ります。
- 5
大きなボウルに麺、ビビンダレ、行者ニンニクの醤油漬けを入れてまんべんなく和えます。
- 6
器に盛り、きゅうり、ツナ、いりごまをのせて完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
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