Nuppei-jiru ou hachihai-jiru (sopa de tofu com inhame ralado)
Resumo rápido
- Tempo total
- 55 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
Nuppei-jiru, também chamado hachihai-jiru, é uma sopa budista de Iwate.
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Tofu em palitos cozinha em caldo de kombu e shiitake com shoyu, e cada tigela recebe nagaimo cru ralado misturado ao suco de nabo. Esta fórmula é o estilo nuppei, no qual o inhame se espalha sobre a sopa quente, não a variação que engrossa toda a panela com fécula. O nome hachihai é ligado a oito tigelas feitas com um bloco de tofu ou à vontade de repetir. Nagaimo pode irritar a pele ao ser ralado; use luvas e sirva imediatamente sob caldo bem quente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Deixe três shiitake em 200ml de água fria por 30 minutos.
Esprema, retire talos, corte em 2mm e filtre 100ml do líquido.
- 2Final
Corte 150g de tofu em palitos de 5mm por 4cm.
Corte cebolinha e nori em tiras de 2mm e reserve.
- 3Passo
Junte 600ml de água, 100ml do líquido e 5g de kombu por 20 minutos.
Aqueça, retire o kombu antes de ferver, junte shiitake e cozinhe por 6 minutos.
- 4Tempero
Junte shoyu e sal, coloque o tofu sem quebrar e cozinhe suavemente por 3 minutos.
Abaixe ao mínimo.
- 5Preparo
Rale 150g de nabo e obtenha 80ml de suco.
Com luvas, descasque e rale nagaimo e misture com o suco.
- 6Passo
Aqueça quatro tigelas e divida tofu, shiitake e caldo fervente.
Junte uma concha de inhame, nori e cebolinha e coma quente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Caldo claro de kombu e shiitake
- Sinal de finalização
- Aqueça quatro tigelas e divida tofu, shiitake e caldo fervente.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
55min, 10 ingredientes
Mediana da categoria
45min, 8 ingredientes
Com base em 242 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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