Okiagari (panela de camarão sakura e tofu)
Resumo rápido
- Tempo total
- 28 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
Okiagari é uma panela da comunidade pesqueira de Yui, em Shizuoka, cujo nome lembra os pescadores voltando da captura do camarão sakura.
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O camarão fresco cozinha brevemente em caldo doce de shoyu e saquê, depois pedaços grandes de tofu absorvem o tempero. A cebolinha entra no final, preservando cor e aroma. O camarão deve ficar opaco e o tofu permanece grande para não se desfazer.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Enxágue 150g de camarão em água fria e escorra bem.
Se estiver congelado, descongele na geladeira.
- 2Preparo
Corte 400g de tofu em pedaços grandes de 5cm e 100g de cebolinha em 4cm.
Mantenha o tofu separado.
- 3Passo
Ferva 72ml de shoyu, 48g de açúcar, 75ml de saquê e 50ml de água.
Quando o açúcar dissolver, junte o camarão.
- 4Passo
Cozinhe o camarão por 2 a 3 minutos até ficar opaco.
Coloque o tofu entre eles e cozinhe por 10 minutos, regando com caldo.
- 5Final
Junte a cebolinha no final e pressione de leve.
Quando voltar a ferver, desligue e sirva tudo junto.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Camarão sakura cozido primeiro no caldo doce
- Sinal de finalização
- Cozinhe o camarão por 2 a 3 minutos até ficar opaco.
- Evite isto
- Mantenha o tofu separado.
- Armazenamento e reaquecimento
- Se estiver congelado, descongele na geladeira.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
28min, 7 ingredientes
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