沖あがり
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
桜えび漁を終えて沖から上がった漁師たちが、浜で囲んだ鍋が名前の由来です。
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静岡県由比の味で、生の桜えびのうま味が甘辛い割り下に移り、大きく切った木綿豆腐がその汁をじっくり含みます。 桜えびと豆腐、ねぎを一緒にすくい、熱いうちに食べます。
材料
人前
作り方
- 1
生桜えび150gを冷水で短く洗い、細かいざるで十分水気を切ります。冷凍品は冷蔵庫で解凍してから同様に水気を切ります。
- 2
豆腐400gは5cmほどの大きな塊、葉ねぎ100gは4cm長さに切ります。豆腐は崩さないよう別に置きます。
- 3
浅い鍋に醤油72ml、砂糖48g、酒75ml、水50mlを入れて中火で煮立てます。砂糖が完全に溶けたら桜えびを加えます。
- 4
桜えびが全体に不透明になるまで2分から3分煮ます。豆腐を大きなまま間へ入れ、中火で10分、途中で汁をかけながら煮ます。
- 5
火を止める直前に葉ねぎを加え、汁へ軽く沈めます。ひと煮立ちしたらすぐ火を止め、桜えび、豆腐、ねぎを一緒に取り分けます。
確認した資料
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「しずおかのおかず」開港舎 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
桜えびの水気をよく切ると、割り下が薄まらず香りが残ります。
豆腐を大きく切り、返さず汁をかけると、角が崩れにくくなります。