Pu Pad Pong Curry (caranguejo tailandês salteado com ovo e curry)
Resumo rápido
- Tempo total
- 25 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 3 porções
- Ingredientes
- 15
Sobre este prato
O pu pad pong curry é um salteado sino-tailandês de caranguejo com molho feito de curry suave em pó, ovos e leite evaporado.
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Diferente de um curry tailandês com leite de coco, ele fica pronto rapidamente na wok. Nam prik pao, molho de ostra, molho de soja claro e pimenta-branca temperam o molho cremoso sem encobrir a doçura do caranguejo. O ovo deve permanecer macio e brilhante, sem secar como ovos mexidos. O aipo chinês e a cebolinha entram no final para conservar o aroma e a textura. Misture o molho antes de aquecer a wok e cozinhe o caranguejo apenas até ficar bem quente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Retire qualquer pedaço de casca ou cartilagem de 300g de carne de caranguejo cozida e seque delicadamente com papel-toalha.
Pique o alho e corte a cebola, a pimenta, o aipo chinês e as cebolinhas.
- 2Tempero
Bata 2 ovos em uma tigela até as claras ficarem bem soltas.
Misture 60ml de leite evaporado, 2 colheres de chá de curry, 1 colher de sopa de nam prik pao, 1.5 colher de sopa de molho de soja claro, 0.5 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de açúcar e 0.25 colher de chá de pimenta-branca.
- 3Controle
Aqueça bem uma wok em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo.
Salteie o alho e a cebola por 60-90 segundos, até as bordas da cebola ficarem translúcidas e o alho soltar aroma sem dourar.
- 4Controle
Adicione a colher de chá de curry reservada e a pimenta vermelha, salteando por 10 segundos.
Abaixe para fogo médio, despeje a mistura de ovos, espere 10 segundos até as bordas firmarem e dobre com uma espátula por 30-45 segundos para formar pedaços macios e úmidos.
- 5Tempero
Adicione o caranguejo e o aipo chinês.
Misture delicadamente de baixo para cima por 60-90 segundos sem desfazer os pedaços. Pare de cozinhar assim que o caranguejo estiver quente e coberto pelo molho brilhante.
- 6Final
Desligue o fogo, adicione a cebolinha e misture apenas duas ou três vezes.
Passe para o prato e sirva enquanto o molho estiver macio e fluido.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- O curry suave em pó libera aroma na wok sem a densidade de uma pasta
- Sinal de finalização
- Passe para o prato e sirva enquanto o molho estiver macio e fluido.
- Substituição
- Não substitua o curry em pó por pasta tailandesa de curry amarelo.
- Armazenamento e reaquecimento
- O aipo chinês e a cebolinha entram no final para conservar o aroma e a textura.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
25min, 15 ingredientes
Mediana da categoria
40min, 8 ingredientes
Com base em 232 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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