Guioza de Cogumelo Eryngii

Resumo rápido

Os mandu de cogumelo eliminam a umidade em frigideira seca, misturam com tofu escorrido e cebolinha, selam, douram a base e cozinham com água.

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Controle

Pique os cogumelos eryngii finamente e refogue-os em uma frigideira seca em fogo médio até que a umidade evapore.
2

Passo

Embrulhe o tofu em um pano limpo e esprema bem para retirar a água, depois coloque em uma tigela e amasse.
3

Preparo

Corte o nirá em pedaços pequenos de cerca de 0.5 cm.
4

Tempero

Em uma tigela grande, misture os cogumelos, o tofu, o nirá, o alho, o molho de soja e o óleo de gergelim para fazer o recheio.
5

Passo

Umedeça as bordas da massa de guioza, coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio e feche pressionando as bordas.
6

Controle

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e doure a base dos guiozas.

Adicione 60 ml de água, tampe imediatamente e cozinhe no vapor por 5 minutos. Destampe e deixe a água restante evaporar.

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Textura firme de cogumelo
Sinal de finalização: Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e doure a base dos guiozas.
Evite isto: Evite adicionar sal ao refogar os cogumelos para que não soltem água e mantenham uma textura firme.